Một trong những loại rau dân dã nhưng giàu dinh dưỡng đó là rau lang (rau khoai lang). Loại rau này không những ăn được mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt giàu protein, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng. Thường xuyên ăn rau khoai lang sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa lão hóa và rất tốt cho mắt.
Bên cạnh đó, lá rau lang còn có nhiều công dụng trong làm đẹp. Thường xuyên ăn lá này sẽ giúp làm mờ nếp nhăn, ức chế tình trạng lắng đọng melanin nhờ vậy mà da của bạn sẽ mịn màng, trắng sáng, căng bóng, hồng hào.
Ngoài ra, các chuyên gia dinh dưỡng cũng tìm thấy trong lá rau lang có chứa hàm lượng không nhỏ các chất xơ, kali, canxi… Ăn rau này thường xuyên có thể làm giảm táo bón, huyết áp và nhiều công năng khác. Chẳng thế mà người Nhật gọi nó là “rau trường thọ”, “nhân sâm”, “nữ hoàng của các loại rau”.
Rau lang có thể đem chế biến thành nhiều món ăn ngon trong đó có rau lang xào tỏi. Để làm món này không khó, bạn chỉ cần lựa chọn những cọng rau non, rửa sạch rồi đem đi xào chung với một chút dầu ăn, tỏi phi vàng là hoàn thành.
Món rau lang xào tỏi có vị giòn sần sật, thanh mát của rau, đậm đà của gia vị, thơm lừng của tỏi phi, tất cả hòa quyện tạo nên món ngon khó cưỡng, ai ăn cũng thích mê.
Dưới đây là cách làm rau lang xào tỏi đơn giản, cọng nào cũng xanh mướt mắt mà không phải ai cũng biết, cùng tham khảo nhé.
RAU LANG XÀO TỎI Nguyên liệu cần có- Rau lang: 1 bó
- Tỏi
- Dầu ăn
- Muối
- Hạt nêm
- Tinh bột
Mẹo chọn rau lang ngon
- Nên chọn những bó rau lang tươi, lá có màu xanh mướt, ngọn non. Hãy dùng tay bấm nhẹ vào phần thân rau, nếu thấy thân rau mềm, dễ bấm thì đó là rau lang non.
- Tránh chọn những bó rau lang có lá màu xanh thẫm, cọng cứng hơi ngả vàng khi bấm móng tay vào cảm nhận rõ độ dai, cứng vì đây là rau lang đã già, ăn rất xơ và không ngon.
Cách làm rau lang xào tỏi1. Rau lang mua về bạn nhặt bỏ phần gốc già chỉ giữ lại cọng và lá non. Đem rau lang đi rửa cho thật sạch rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Thêm 1 lượng nước vừa đủ vào bát tinh bột sau đó khuấy đều lên.
2. Đun nóng dầu ăn sau đó phi tỏi vàng thơm thì cho rau lang vào xào chung.
Đảo rau chừng 2 - 3 lượt thì thêm vào đây 1 chút nước. Việc thêm nước ở bước này sẽ giúp rau chính xanh, giòn không cháy. Lưu ý, bạn không nên cho quá nhiều nước vì sẽ làm cho rau lang bị chín nhũn.
3. Dùng đũa đảo liên tục để rau chín đều. Khi thấy rau đã chuyển màu bạn nêm vào đây chút muối, hạt nêm, mì chính cho vừa miệng.
4. Từ từ trút bát nước tinh bột đã pha vào chảo rau và tiếp tục xào tới khi rau lang chín hẳn thì tắt bếp.
5. Gắp rau lang xào ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng. Ở một số nơi khi xào rau lang người ta còn cho thêm lá chanh thái nhỏ. Mùi thơm đặc trưng của loại lá này giúp cho món rau lang xào thêm phần thơm ngon và hấp dẫn hơn.
1. Khi xào rau bạn nên dùng mỡ lợn thay vì dầu ăn, mỡ lợn sẽ giúp cho rau bóng đẹp, dậy mùi thơm và béo ngậy hơn.
2. Luôn xào rau trên ngọn lửa lớn. Nhiệt độ vừa đủ sẽ giúp rau chín nhanh, màu xanh mướt và hạn chế tình trạng ra nước.
3. Không ăn rau lang cùng với trứng bởi trong trứng có nhiều cholesterol, protein còn lá rau lang lại giàu tanin, khi các chất này gặp nhau dễ gây ra tình trạng đau bụng, khó chịu.
Nguồn:
