Không phải ngẫu nhiên mà rau khoai lang lại được ví như “nữ hoàng rau xanh” và được người Nhật coi như “rau trường thọ”. Nghiên cứu chỉ ra, trong rau khoai lang rất giàu vitamin A, C, K cùng chất xơ và một lượng khoáng chất không hề nhỏ. Chuyên gia dinh dưỡng khuyên mỗi người nên ăn rau khoai lang thường xuyên để cơ thể khỏe mạnh hơn.
Cũng như rau cải, rau bí, rau khoai lang có thể đem nấu canh hoặc xào chung với tỏi. Ngoài ra, người ta còn dùng loại rau này để làm bánh bao hoặc các món gỏi, trộn…
Cách nấu món ăn từ rau khoai lang không khó nhưng riêng với rau lang xào lại cần có nhiều kỹ năng. Các đầu bếp lâu năm cho biết, rau khoai lang xào tưởng dễ hóa ra thực khó. Ngoài xào cho rau chín bạn cần làm sao để giữ được độ giòn và xanh của rau, khi ăn không có cảm giác bị nhũn.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ giới thiệu đến bạn một cách làm rau khoai lang xào cực kỳ ngon, ngọn nào ra ngọn đó xanh mướt, ngon, giòn như ngoài hàng.
Rau lang xào tỏi Nguyên liệu
- Rau khoai lang.
- Tỏi.
- Dầu ăn.
- Bột gà.
- Muối.
- Tinh bột (bột bắp, bột năng).
Cách làm rau khoai lang xào tỏi1. Rau khoai lang mua về bạn nhặt bỏ cọng già, giữ nguyên phần ngọn và lá non. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
2. Rửa rau khoai lang nhiều lần với nước sạch rồi để ra rổ cho ráo nước. Phần tinh bột pha cùng 1 chút nước để riêng.
3. Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thật thơm. Lắc nhẹ chảo để dầu ăn bám trên khắp bề mặt, việc làm này sẽ giúp lúc xào rau không bị dính, sát chảo.
4. Cho rau khoai lang vào chảo dầu nóng, đảo đều tay và thêm 1 chén nước nhỏ.
5. Đảo thật đều tay đến khi rau chín, chuyển màu xanh thì lúc này nêm muối, bột gà cho vừa miệng.
6. Cuối cùng, đổ phần nước tinh bột đã chuẩn bị vào nồi, đảo đều tới lúc rau chín thì tắt bếp.
7. Gắp rau lang xào ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Rau lang xào có màu xanh mướt mắt, khi ăn cảm nhận được độ mềm nhưng vẫn giòn sần sật của ngọn rau, sốt tỏi đậm đà vừa thơm lại cực kỳ ngon cơm.
Bí quyết xào rau lang ngonTheo chia sẻ của các đầu bếp lâu năm, muốn có rau lang xào ngon, đậm vị và giữ được màu xanh mướt mắt bạn nên:
Để lửa to và xào nhanhNhững loại rau nhanh chín như rau khoai lang bạn cần xào thật nhanh tay, để lửa to trong suốt quá trình chế biến để rau chín đều. Ngoài ra, việc xào rau nhanh còn tránh nguy cơ thất thoát vitamin do nhiệt.
Đầu bếp lâu năm gọi đây là phương pháp luộc rau trong dầu. Theo đó, khi xào rau bạn thêm vào đây một chút nước. Bằng cách này, chất dinh dưỡng không bị thất thoát, rau cũng chín nhanh và đều hơn. Người ta cũng gọi đây là cách xào rau tốt cho sức khỏe. Lưu ý, với phương pháp này bạn không được cho quá nhiều nước để tránh khiến rau mềm nhũn và có mùi nồng.
