Nguyên liệu:
Phần nhân: 100gr đậu xanh không vỏ; 45gr đường; 1/5 muỗng cà phê muối; 40ml nước cốt dừa; 1 muỗng cà phê nhỏ vanilla.
Phần bột: 120gr bột nếp; 140ml nước nóng hay nước cốt dừa hâm nóng; 1 chút xíu muối.
Nước đường: 200gr đường phèn, 700ml nước, gừng thái lát, 1 chút xíu muối cho hết vào nồi nấu riu riu với lửa nhỏ.
Cách pha màu: màu cam làm từ sữa cà rốt, màu hồng sữa dâu, màu đỏ từ màu quả gấc, màu xanh đậm từ bột trà xanh, màu xanh nhạt từ lá nếp.
Thực hiện:
Bước 1: Đậu xanh ngâm 4-5 tiếng vo sạch hấp chín, sau đó cho đậu xanh, đường vào máy xay nhuyễn. Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo không dính, nước cốt dừa, muối, vanilla bắt lên bếp sên với lửa nhỏ cho đến khi nhân quyện lại 1 khối không dính chảo thì tắt bếp. Chờ nhân hơi nguội bạn vo viên nho nhỏ tròn tròn.
Lưu ý: Viên nhân nhỏ hơn viên bột các bạn nhé.
Bước 2: Bột nếp, muối cho vào âu trộn đều, sau đó cho nước cốt dừa hâm nóng vào, mang bao tay nhồi cho bột mịn không dính tay là được.
Bước 3: Chia bột thành 5 phần. Rồi pha màu bột. Cho vài giọt sữa cà rốt để tạo màu cam vào một miếng bột, nhào đều cho màu quyện hết vào bột. Làm tương tự cho hết 4 phần bột và 4 màu còn lại.
Chia từng phần bột thành các miếng nhỏ nhưng to hơn viên nhân. Vo tròn viên bột, sau đó đè dẹp, cho nhân vào vo tròn lại.
Làm như thế cho tới khi hết các nguyên liệu của 5 màu bột.
Bước 4: Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho từng viên bột vào luộc, viên bột nổi lên bạn luộc thêm vài phút nữa, rồi vớt ra cho vào âu nước lạnh.
Bước 5: Nồi nước đường đang sôi bạn vớt viên bột từ âu nước lạnh cho vào nấu thêm 10 phút nữa là xong.
Trình bày: Cho chè ra bát, dùng nóng vị rất ngon và thanh.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với chè trôi ngũ sắc hấp dẫn cho gia đình nhé!
