Món này ăn khi tiết trời se lạnh mùa đông này thì "tuyệt cú mèo".
 |
| Ảnh minh họa: Van Dinh. |
Nguyên liệu chế biến gồm:
- 500 gr cá diêu hồng tươi.
- Một củ cà rốt.
- 100 gr nấm rơm.
- 100 gr rau cải soong.
- 2 thìa cà phê bột đao (hay bột năng).
- Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, hành tỏi khô, dầu ăn, hạt tiêu, giấm, đường, ớt. Mỗi thứ một ít.
Chuẩn bị:
- Cá diêu hồng làm sạch, khứa chéo hai bên thân cá cho mau thấm gia vị. Tiếp tục rắc ít muối lên cá để ướp khoảng 15 phút. Sau đó rửa sơ qua bằng nước sạch, để vào rổ cho ráo nước.
- Bột đao đổ vào chén hòa với ít nước cho tan.
- Nấm rơm, rau cải soong cắt gốc, làm sạch, rửa sạch, để cho ráo nước.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa.
- Hành tỏi khô làm sạch, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, giã hoặc băm nhỏ, lấy riêng một quả tỉa hoa trang trí.
Chế biến:
- Bắc chảo lên bếp, để cho nóng, cho dầu vào đun sôi (căn số lượng dầu ngập con cá). Thả cá vào chiên, điều chỉnh lửa nhỏ để cá vàng, giòn và chín kỹ từ trong ra ngoài.
- Rau cải soong để sống, xếp dưới đáy đĩa. Cà rốt xắt hoa xếp chung quanh. Cá chiên đặt ở giữa dĩa, cho quả ớt tỉa hoa vào miệng cá để trang trí cho đẹp mắt.
Pha nước sốt chua ngọt :
- Hành tỏi khô băm nhuyễn phi thơm, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, một muỗng đường, 3 muỗng giấm, một muỗng ớt băm, một chén nước vào đun sôi. Tiếp tục cho thêm nấm, bột đao hòa tan, hạt tiêu vào.
- Đổ nước sốt này lên dĩa cá đã bày trí xong rồi sắp ra, ăn lúc nóng là ngon nhất.
Chúc các mẹ thực hiện thành công!
Kim Thư
