Rau muống thuộc nhóm thực phẩm mang tính kiềm, giàu kali, sắt và các chất giúp cân bằng lượng nước trong cơ thể. Ăn rau muống thường xuyên có thể ngăn ngừa mất cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, thậm chí hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Ngoài ra, loại rau này chứa nhiều vitamin nhóm A và B, rất tốt cho việc kích thích nhu động ruột, giúp tiêu hóa hiệu quả hơn. Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.
Mùa đông, làm một đĩa rau muống xào tỏi đảm bảo cả nhà sẽ thích khi thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Rau muống.
- Tỏi.
- Ớt khô.
- Hành lá.
- Gia vị: bột nêm, muối, dầu ăn.
Cách chế biến:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chọn rau muống tươi, rửa sạch.
Bóc vỏ tỏi, chuẩn bị ớt khô và hành lá.
Lưu ý, dù một bó rau muống có vẻ nhiều nhưng sau khi xào sẽ chỉ còn lại rất ít, nên chuẩn bị lượng vừa đủ.
Bước 2: Sơ chế rau muống
Rửa sạch rau muống, cắt khúc ngắn khoảng 5-7cm.
Tách riêng phần cọng và lá rau để xào riêng vì thời gian chín khác nhau.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cắt hành lá thành khoanh nhỏ, ớt khô thái sợi, tỏi băm nhuyễn.
Bước 4: Xào rau muống
Đun nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ. Phi thơm hành lá, một nửa ớt khô và một nửa tỏi băm.
Thêm chút muối, sau đó cho phần cọng rau muống vào xào trước. Dùng lửa lớn và đảo nhanh tay.
Khi phần cọng bắt đầu chuyển màu, cho lá rau vào. Đảo đều cho rau chín đều.
Thêm phần tỏi băm và ớt khô còn lại vào chảo, nêm thêm muối và bột nêm. Đảo đều đến khi gia vị ngấm.
Hoàn thành:
Tắt bếp, trình bày món ăn ra đĩa. Rau muống xào tỏi giòn, thơm ngon, mát lành, thích hợp ăn kèm cơm hoặc làm món khai vị.
Mẹo nhỏ để món rau muống xào tỏi ngon hơn:
Xào riêng cọng và lá rau: Thời gian chín của hai phần này khác nhau, nếu xào cùng lúc rau sẽ bị mềm nhũn, mất độ giòn. Thời gian xào tốt nhất là 2-3 phút.
Giữ màu xanh tươi: Ngâm rau muống trong nước pha giấm hoặc chanh khoảng 10 phút trước khi xào. Khi xào, dùng lửa lớn và nhanh tay để giữ được màu xanh bắt mắt.
Chọn rau non: Nên chọn rau muống tươi non, tránh những bó rau có phần gốc già. Nếu rau có gốc già, hãy cắt bỏ phần này để món ăn không bị dai.
Chúc các bạn thành công!
