Nấm hương là một món ăn ngon trong mùa thu. Nó còn được coi là món ăn trường thọ. Ăn nấm thường xuyên sẽ có tác dụng giảm mỡ, huyết áp và nâng cao sức đề kháng.
Nấm hương cung cấp một lượng lớn chất xơ, cũng như vitamin B và một số khoáng chất. Dinh dưỡng trong nấm hương vitamin nhóm B (B2, B3, folate, B5), phốt pho, vitamin D, selen, đồng, kali... Nó cũng chính là loại ray cực hiếm chứa Vitamin D.
Nấm hương thường được để xào hoặc nấu canh nhưng không ngờ sốt chua ngọt cũng được món rất hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 200g nấm hương tươi, vài tép tỏi, lượng bột mì vừa phải, 1 thìa dầu hào, lượng tinh bột ngô vừa phải, 1 thìa đường, một chút muối, 4 thìa tương cà, 1 thìa giấm trắng, 2 thìa nước tinh bột (hoà 1 thìa tinh bột ngô với 1 thìa nước).
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nấm
Nấm hương rửa qua với nước lạnh rồi cho vào nồi nước đang đun sôi trên bếp. Đun trong 2 phút rồi vớt nấm ra. Cho nấm hương vào chậu nước lạnh, sau đó rửa sạch lại rồi vắt cho sạch nước. Nhớ phải vắt cho thật khô nước để bột không bị rơi ra lúc chiên. Dùng kéo cắt nấm thành từng sợi dài.
Bước 2: Áo bột
Trộn bột mì với tinh bột ngô, sau đó cho nấm vào trộn để nấm được phủ một lớp bột bên ngoài.
Bước 3: Chiên nấm
Đổ một lượng dầu thích hợp vào nồi, đun nóng dầu đến 60%, dùng đũa khô nhúng vào dầu, khi xung quanh đũa xuất hiện bọt nhỏ thì chiên nấm đến khi bề mặt hơi vàng thì vớt ra. Tăng nhiệt độ dầu, cho nấm vào chiên lại lần nữa cho thơm ngon. Lúc này phần vỏ bên ngoài nấm rất giòn, cho nấm ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Nấu sốt chua ngọt
Cho sốt cà chua, dầu hào, giấm, tỏi băm, đường, tinh bột nước và nước vào một chảo rồi khuấy đều và đun sôi cho đến khi nước sốt hơi đặc lại.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Cho nấm đã chiên giòn vào xào nhanh tay, đảo đều để nước sốt chua ngọt quyện đều vào nấm rồi tắt bếp, cho nấm hương sốt chua ngọt ra đĩa, ăn nóng với cơm.
Món nấm hương sốt chua ngọt vừa ngon, bên ngoài giòn, bên trong mềm, beo béo, thơm nức, hấp dẫn hơn cả thịt.
Chúc các bạn thành công!
