Nhum biển (cầu gai) là loài hải sản sinh sống thành đàn và có nhiều ở vùng biển miền Trung nước ta. Con nhum biển có hình tròn, kích thước bằng quả cam, rất nhiều gai bám trên thân. Cũng vì đặc điểm này mà ngư dân còn gọi chúng là nhím biển.
Mùa nhum thường kéo dài từ tháng 3 đến tháng 7 âm lịch hàng năm. Để bắt được những con nhum ngon, người ta phải chuẩn bị găng tay, kính bơi và một chiếc móc sắt để giật cho nhum rơi ra.
Những con nhum biển cực kỳ “khôn” vì thế khi đi bắt phải nhẹ nhàng, khéo léo, tránh gây ra tiếng động mạnh tránh cho nhum bắn gai tự vệ và bám chắc không thể gỡ ra.
Mặc dù thu hoạch không dễ dàng nhưng hương vị của nhum biển lại cực kỳ thơm ngon. Người ta thường đem chúng đi chế biến thành các món như: Nhum nướng mỡ hành, trộn cùng trứng và hấp cách thủy, nấu cháo… Giá của nhum biển dao động từ 20.000đ - 25.000đ/con.
Chẳng những thơm ngon, nhum biển còn cực kỳ nhiều dinh dưỡng. Nghiên cứu cho thấy, trong thịt của loài hải sản này rất giàu đạm, chất béo, omega-3, carbohydrates, sodum… Theo Đông y, thịt của nhum biển có vị mặn, tính ấm nên rất tốt cho thận, dưỡng khí huyết…
Ăn nhím biển còn tốt cho tim mạch, mạch máu não, cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể, ổn định huyết áp và điều chỉnh lượng cholesterol trong cơ thể.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ giới thiệu đến bạn một cách chế biến nhum biển cực kỳ ngon, đơn giản mà ai cũng thích là nhum biển nướng mỡ hành, cùng tham khảo nhé.
NHUM BIỂN NƯỚNG MỠ HÀNH Nguyên liệu- Nhum biển: 15 con.
- Mỡ heo: 300g.
- Trứng gà: 5 quả.
- Sữa tươi không đường: 5 thìa.
- Phô mai sợi: 300g (không có cũng được).
- Hành lá.
- Tỏi.
- Muối.
Cách chọn nhum biển ngonĐể chọn được những con nhum biển ngon bạn có thể quan sát những đặc điểm sau:
- Đầu tiên, hãy quan sát phần gai của nhum biển. Những con nhum tươi phần gai sẽ cử động khi ở trong môi trường nước.
- Thứ hai, ưu tiên những con nhum biển to, thường nhum càng to thì gạch càng nhiều và càng đặc.
- Thứ ba, theo kinh nghiệm của ngư dân, nhum biển có gai dài và dày thịt sẽ thơm ngon.
Các bước chế biến1. Nhum biển mua về bạn rửa sạch sau đó dùng kéo cắt bỏ phần gai nhọn bên ngoài. Lấy mũi kéo cắt 1 đường hình tròn ở phần đáy của con nhum biển và đổ hết phần nước ở bên trong ra ngoài.
2. Dùng nhíp lấy toàn bộ ruột của nhum biển, chỉ để lại phần có màu vàng hoặc màu cam rồi đem nhum đi rửa lại với nước sạch. Lưu ý, vì nhum biển có gai nên khi sơ chế bạn cần dùng găng tay vải để tránh tay bị thương.
3. Phần hành lá thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Đun nóng mỡ lợn rồi đổ thêm hành lá và tỏi băm vào. Đảo đều khoảng 30 giây thì tắt bếp là bạn đã hoàn thành xong phần mỡ hành.
5. Đập trứng gà ra bát, thêm sữa tươi không đường rồi đánh thật đều lên. Múc hỗn hợp trứng vào nhum biển, thêm mỡ hành và phô mai sợi rồi đặt chúng lên vỉ nướng.
6. Sau khoảng 10 - 15 phút nướng là nhum biển đã chín. Lúc này bạn chỉ cần nhấc nhum biển ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Món này ăn cực kỳ ngon, gạch nhum biển bùi bùi, trứng và phô mai béo ngậy, mỡ hành thơm lừng khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.
Nguồn:
