Luộc trứng tưởng chừng dễ nhưng để có quả trứng thơm ngậy, dễ bóc vỏ thì không đơn giản. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ đến bạn một cách luộc trứng siêu dễ chỉ với 1 loại gia vị có sẵn. Nhờ thêm thứ này vào nồi mà trứng luộc xong sẽ dễ bóc vỏ lại giảm nguy cơ nứt vỡ.
Tôi nhận thấy rằng, đa số mọi người khi luộc trứng đều gặp phải tình trạng vỏ trứng bị sát, khó bóc. Sau nhiều lần luộc trứng thất bại, tôi đã nhận ra có nhiều lý do dẫn tới tình trạng này.
Nguyên nhân chính khiến trứng luộc bị sát vỏ là do quả trứng đó đã bị để lâu. Ngoài ra, trứng bị sát vỏ còn do bạn đã luộc sai cách.
Để khắc phục tình trạng trên, tôi áp dụng nguyên tắc “1 chua 1 lạnh”. Cụ thể, mỗi lần luộc trứng, tôi lại thêm vào nồi 1 chút giấm ăn thay vì chỉ cho nước như thông thường.
Vì thành phần chính của vỏ trứng là canxi cacbonat nên khi cho giấm vào, axit trong loại gia vị này sẽ tác động tới vỏ trứng tạo ra phản ứng hóa học nhờ đó vỏ trứng mềm hơn. Khi trứng chín, bạn chỉ cần chạm nhẹ là vỏ trứng sẽ bong ra thành tảng, lúc luộc cũng không bị nứt vỏ.
Ngoài ra, tôi thấy nhiều đầu bếp cũng thêm muối ăn vào nồi trứng luộc. Thật ra, mọi người có thể thêm đồng thời giấm và muối ăn, hoặc cho 1 trong 2 gia vị này cũng đều cho hiệu quả như nhau.
Để dễ áp dụng hơn, tôi sẽ chia sẻ cách luộc trứng mà tôi vẫn làm từ trước đến nay, các bạn tham khảo nhé!
CÁCH LUỘC TRỨNG GÀ KHÔNG BỊ SÁT VỎ Nguyên liệu
- Trứng gà
- Giấm ăn
Cách làm trứng luộc1. Trứng gà mua về bạn ngâm trong nước sạch. Dùng tay chà sát nhẹ nhàng trên vỏ trứng để loại bỏ toàn bộ các vết bẩn còn bám lại. Theo các chuyên gia, vỏ trứng là nơi tích tụ nhiều vi khuẩn E.coli, nếu không may ăn phải trứng có nhiễm vi khuẩn này thì rất dễ bị ngộ độc.
2. Xếp trứng gà vào trong nồi rồi thêm nước bằng ⅔ mặt trứng.
Tiếp tục cho vào đây khoảng 1 - 2 thìa giấm trắng, bật bếp, để lửa vừa. Lưu ý, không nên để lửa quá to dễ khiến nước sôi mạnh làm cho các quả trứng va đập vào nhau gây tình trạng nứt vỏ.
Tôi thường luộc trứng bằng nước đun sôi để nguội thay vì nước lã. Nghe có vẻ lạ nhưng thực tế trong nước lã chưa qua xử lý sẽ có nhiều vi khuẩn gây hại. Trong quá trình luộc, vi khuẩn dễ theo khe nứt trên vỏ trứng xâm nhập vào bên trong, phá hủy dinh dưỡng và đe dọa đến sức khỏe của người ăn.
3. Tùy vào sở thích ăn lòng đào hay trứng chín hẳn mà bạn canh thời gian vớt trứng. Không nên luộc quá lâu trứng sẽ bị bở, không ngon. Còn nếu luộc trong thời gian quá ngắn trứng chưa kịp chín sẽ ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
Các bạn tham khảo từng mốc thời gian trứng chín mà tôi chia sẻ dưới đây và lựa chọn nhé.
- Từ 1 - 2 phút: Trứng chưa chín hẳn, 1 phần lòng trắng hơi đặc lại.
- Từ 3 - 5 phút: Toàn bộ lòng trắng đã chín nhưng lòng đỏ còn sống.
- Từ 6 - 9 phút: Lòng trắng trứng chín mềm, nhuyễn, lòng đỏ hơi đặc lại, khi ăn có cảm giác béo ngậy, thơm ngon. Đây là món trứng lòng đào được rất nhiều người thích.
- Từ 10 phút trở đi: Lòng đỏ và lòng trắng trứng đã chín hoàn toàn. Với khoảng thời gian này, cả lòng đỏ và lòng trắng trứng đều đã chín quá nên hơi khô, cứng, khi ăn có cảm giác “nghẹn” ở cổ. Thậm chí, một số quả trứng lớp ngoài lòng đỏ có thể chuyển sang màu xanh. Dinh dưỡng trong trứng lúc này cũng bị mất đi 1 phần.
4. Vớt trứng ra bát nước lạnh, để chừng 3 - 5 phút cho nguội rồi lấy ra bóc vỏ và thưởng thức.
Tôi thường chấm trứng luộc với muối tiêu chanh hoặc muối ớt. Những ngày không biết ăn gì tôi luộc vội quả trứng rồi đem dầm nước mắm sau đó trộn cùng cơm. Đây là món ăn gắn liền với tôi trong suốt những năm tháng tuổi thơ nghèo khó.
Nếu trong nhà bạn có trẻ nhỏ thì hãy nhớ luộc trứng chín kỹ nhé. Nguyên nhân là do hệ tiêu hóa của các bé còn rất non nớt, nếu để ăn trứng lòng đào dễ bị đau bụng, đi ngoài, ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe.
Chúc bạn thành công với mẹo nhỏ khi luộc trứng này!
