Là một cô giáo dạy làm bánh trẻ trung, xinh đẹp ở TP HCM, từng đào tạo 20.000 học viên trên khắp cả nước và nước ngoài, mua được nhà và xe riêng... nhưng ít ai biết, để có được như hiện tại, chị Thanh Thanh (36 tuổi) đã phải trải qua một lần hôn nhân đổ vỡ, trầm cảm, ôm đầy nợ trên mình, vơ với không biết đứng lên từ đâu. Câu chuyện của chị thực sự đã truyền cảm hứng cho rất nhiều người, bởi phía sau giông bão luôn có ánh nắng và cầu vồng, nếu bạn cố gắng kiên trì và nỗ lực, không đánh rơi bản thân vào hố sâu của tuyệt vọng.
Chào Thanh Thanh! Hiện tại bạn đang là một cô giáo làm bánh rất nổi tiếng ở TP HCM, vậy bạn có nhớ từ nào mình lại có sở thích làm bánh không?
Mình bước chân vào nghề bánh cũng khoảng 7 năm rồi. Trước đây mình vốn rất thích làm bánh. Nhưng phải đến năm 2015, mình được bạn trai mua tặng chiếc lò nướng đầu tiên và bắt đầu mày mò làm những loại bánh đơn giản như bánh muffin, bánh quy, cupcake, bánh mì, bánh flan… Mãi đến năm 2016, mình mới tìm hiểu qua dòng bánh kem hoa nghệ thuật và những loại bánh tạo hình cầu kỳ phức tạp hơn.
Chị Thanh Thanh hiện tại là một cô giáo dạy làm bánh nổi tiếng ở TP. HCM
Bánh Thanh Thanh làm vô cùng đẹp và nghệ thuật, bạn có nghĩ mình thừa hưởng gen khéo tay của ai không?
Chắc chắn là bố mình rồi. Ông là thợ chuyên tạo hình cây bonsai.
Mới vào nghề bánh 7 năm vậy công việc trước đây của Thanh Thanh là gì? Vì sao bạn quyết tâm chuyển hướng công việc sang làm bánh và dạy làm bánh?
Công việc trước đây của mình là nhân viên văn phòng. Tính chất công việc lặp đi lặp lại không có gì mới mẻ và dễ nhàm chán nên mình muốn tìm một công việc gì đó để bản thân có thể cân bằng và hứng khởi hơn.
Thú thật là chưa bao giờ mình có ý nghĩa sẽ lựa chọn nghề bánh. Bánh đến với mình giống như 1 cơ duyên vậy đó và các lớp học cũng thế. Ban đầu chỉ là những lớp chia sẻ để bạn bè đồng nghiệp cũ của mình có thể tự tay làm bánh cho gia đình người thân.
Lớp học của mình bắt đầu từ 3 học viên, rồi 6-8 học viên. Cũng rất may mắn mà tất cả các lớp học mình mở đều được mọi người đăng ký tham gia ủng hộ nhiệt tình cho tới tận hiện tại. Nên có thể nói là nghề bánh lựa chọn chính mình.
Mới đây bạn có chia sẻ về bản thân là mẹ đơn thân, từng có cuộc sống ôm đầy nợ nần khiến rất nhiều người bất ngờ. Không ai nghĩ một cô giáo lúc nào cũng đầy năng lượng, có rất nhiều tài sản trong tay lại từng có nhiều chông gai như vậy!
Ngày đó mình vội vàng bước vào cuộc hôn nhân khi còn quá trẻ. Mình chỉ là một cô gái mới lớn đã phải bước ra khỏi vòng tay bao bọc của bố mẹ, chưa đủ kinh nghiệm sống cũng như các kỹ năng xử lý mọi tình huống. Chính vì vậy, lập ra đình riêng sớm đã trở thành sự phức tạp đối với mình về mọi mặt.
Mình không hề biết rằng hôn nhân lại có nhiều vấn đề không lường trước được. Mình có thêm bố mẹ chồng, anh chị chồng, mối quan hệ giữa 2 bên, kinh tế để lo cho con, đối nội đối ngoại… Mình không biết nuôi 1 đứa trẻ lại tốn kém và nhiều vấn đề như vậy. Phải thức đêm chăm con, tiền mua bỉm sữa, con đau bệnh… mọi thứ đã khiến mình ngày ấy vô cùng mệt mỏi.
Không những vậy, chồng cũ của mình lúc đó cũng rất trẻ, lại ham chơi, dần dần cả hai xảy ra bất đông, hôn nhân cuối cùng cũng rơi vào bế tắc.
Tình yêu là lăng kính màu hồng còn hôn nhân là hiện thực phũ phàng. Bạn sẽ bị đánh bại nếu như không trang bị “vũ khí”. Và mình bước vào cuộc hôn nhân đó theo kiểu “tay không tấc sắt” nên thất bại là điều tất yếu.
Chị Thanh Thanh của hiện tại và con gái.
Bước vào hôn nhân quá sớm đã gây cho bạn những áp lực cụ thể như thế nào?
Những khó khăn liên tiếp đó làm cho mình bị căng thẳng tột độ. Mình không kiểm soát được suy nghĩ hay hành động của bản thân, lúc nào cũng phải lo kiếm tiền nuôi con, trả nợ nên rất áp lực.
Vợ chồng mình khi ấy cũng không thể nói chuyện ôn hoà, nên hay xảy ra mâu thuẫn, nóng nảy cãi vã không thể cứu vãn được. Mình của những năm tháng đó bị bạo hành cả về thể xác lẫn tinh thần nên khoảng thời gian mang bầu và sinh con mình bị trầm cảm nặng.
Mình cũng không dám ly hôn vì sợ bố mẹ mang tiếng, sợ con mình không có gia đình trọn vẹn, sợ bạn bè chê cười… Mình đã chật vật mãi mà không có cách nào thoát ra được.
Trong những năm tháng đó, khi gia đình biết chuyện, mọi người đã xử lý như thế nào?
Có lẽ ở nhiều gia đình khác người ta sẽ cố gắng hàn gắn nhưng ở gia đình mình, khi bố mẹ và chị gái mình biết chuyện thì khuyên mình nên từ bỏ vì quá thương con, thương em. Cuối cùng sau một thời gian dài suy nghĩ, mình đã mạnh mẽ bước ra khỏi cuộc hôn nhân đó.
Khi li hôn, vì không có công việc và có vấn đề tâm lý nên mình không được quyền nuôi con. Mình ra đi với 2 bàn tay trắng và 1 đống nợ đã vay mượn để duy trì cuộc hôn nhân cũ.
Vậy sau ly hôn, bạn làm thế nào để trả được nợ và gây dựng lại cuộc sống?
Ly hôn có nghĩa là cả hai không còn ràng buộc gì ngoài con cái cả nhưng với mình, có thêm hệ luỵ là 1 khoản nợ kếch xù đem về nhà. Lúc ấy, bố mẹ mình đã phải gom góp hết tiền của, bán được cái gì là bán để trả nợ cứu mình.
Chưa khi nào mình thấy bố mẹ lại già nhanh như vậy. Mỗi lần khi có ai hỏi thăm về mình thì đó lại là một lần khắc sâu thêm vào nỗi buồn của bố mẹ. Bản thân mình đã day dứt vì cảm thấy lỗi rất rất nhiều. Lúc đó ấy mình cũng hèn lắm, từng nghĩ đến cái chết để giải thoát tất cả. Nhưng bố có nói với mình rằng: “Bất cứ ai có thể bỏ rơi con nhưng bố mẹ thì không bỏ con, bố mẹ sẽ luôn ở bên con. Tiền của con không phải của bố nhưng tiền của bố mẹ thì chắc chắn của các con, dành để lo cho con. Chỉ cần con sống ổn là bố mẹ vui rồi”.
Sau giây phút đó mình tự hứa phải thay đổi để sống tốt hơn, ít nhất là không để bố mẹ phải phiền lòng nữa. Mục tiêu lớn nhất của mình là có công việc, kiến được tiền, chứng minh thu nhập để có thể đón được con gái về. Động lực để mình có thể mạnh mẽ vượt qua tất cả những khó khăn là con gái của em.
Bạn vốn rất nổi tiếng trên mạng xã hội vì nấu ăn ngon và làm bánh đẹp nhưng ít ai biết những điều bạn từng trải. Lý do nào khiến bạn đến giờ lại chia sẻ quá khứ đầy sóng gió của mình?
Rất đơn giản, lúc đó mình muốn tự lập, tự khẳng định mình. Mình không muốn lấy câu chuyện cá nhân, hoàn cảnh mẹ đơn thân ra để nhận được sự ưu ái hay thương cảm của mọi người. Mình muốn tự thay đổi và chịu trách nhiệm với lựa chọn và sai lầm của mình.
Hiện tại khi đã vượt qua được rồi, muốn chia sẻ như một câu chuyện truyền cảm hứng cho mọi người, mong rằng những ai đang trải qua những chuyện tồi tệ giống mình trong quá khứ sẽ thật mạnh mẽ để vượt qua.
Quyết định chuyển nghề bố mẹ có ủng hộ bạn không?
Khi quyết định Nam tiến thì bố mẹ cũng không ủng hộ mình. Nhưng vì thương con nên mọi người cũng đồng ý và muốn mình làm công việc ổn định. Mình cũng đi làm văn phòng một thời gian đến khi quyết định nghỉ thì đã giấu nên bố mẹ không biết.
Tận 6 tháng sau bố mẹ mình mới biết cũng trách và buồn nhiều lắm. Ban đầu thì không ủng hộ vì bố mẹ nói nghề bánh không ổn định, nhưng 1 thời gian sau mình chứng minh được thì cả hai cũng yên tâm và ủng hộ tới hiện tại luôn.
Làm bánh là một bộ môn nghệ thuật không hề đơn giản, bạn đã bắt đầu như thế nào để có thành công như hiện tại?
Mình đi học lớp bánh đầu tiên với rất nhiều khó khăn. 7 năm trước nghề bánh chưa phổ biến được như bây giờ. Mình có tham gia lớp học làm hoa kem 2 ngày với học phí 6 triệu nhưng không được quay phim chụp hình. Mình là người mới trong lĩnh vực này nên gần như không nhớ được gì nhiều. Youtube cũng không có nhiều clip hướng dẫn chia sẻ như hiện tại.
Mình đã phải mua những cuốn sách của các thầy cô nước ngoài về để xem và học theo. Bạn trai mình còn tìm các clip hướng dẫn của các thầy cô bên nước ngoài rồi ngồi phiên dịch cách thầy cô hướng dẫn giúp mình dễ hiểu nhất. Để có tiền mua nguyên liệu dụng cụ máy móc tập luyện, làm phòng lạnh mình đã phải đi vay tiền để làm. Mình đã dành 10 - 12 tiếng mỗi ngày chỉ để ngồi lì một chỗ tập bắt bông kem, cứ lặp đi lặp lại như thế đến khi hoa tạm ổn và đẹp hơn thì mới thôi.
Bạn không biết đâu, thời gian đầu khi mới có học viên thì chỉ có mình mình, ngày thì lo dạy, tối thì tranh thủ dọn dẹp và đi mua nguyên liệu. Mình cũng không dám thuê nhân viên vì không có tiền trả lương nên phải tự mình làm hết. Mãi sau này khi mọi thứ ổn định hơn thì mình mới thuê.
Khi có người phụ mọi thứ dễ thở hơn thì mình sẽ có thời gian đi học nâng cao tay nghề. Mình có tham gia lớp học của các cô giáo Hàn Quốc hay những thầy cô trong nước để học những cái mới và tăng thêm kinh nghiệm cho bản thân. Mình cũng đi học thêm những loại bánh khác để thực đơn bánh được đa dạng phong phú hơn.
Giờ là cô giáo dạy làm bánh nổi tiếng rồi, có khi nào bạn từng làm bánh hỏng không?
Dĩ nhiên là có chứ! (Cười).
Đó là lần đầu tiên mình tự làm bánh kem là sinh nhật một người bạn. Lúc ấy mình chưa đi học mà tự mày mò. Khi đó mình hề biết là phải đánh kem và làm kem trong phòng lạnh nên kem không bông lên được và chảy nhão nhoét. Kết quả là loay hoay mãi nên đến tiệc muộn cùng với 1 chiếc bánh kem không thể ghê hơn (cười).
Sau khi đi học về, các mẫu bánh bạn làm thường là giống nguyên mẫu hay sáng tạo thêm để tạo thành phong cách của riêng mình?
Mình chỉ đi học trực tiếp những vấn đề cơ bản và sau đó về tự luyện tập để nâng cao tay nghề. Những mẫu bánh tạo hình nâng cao sau này thì mình có coi của các thầy cô giáo bên nước ngoài rồi mày mò tạo hình làm theo.
Mình cũng luôn cố gắng sáng tạo thêm để tạo nét riêng và định hình phong cách mình làm. Cho đến hiện tại, mình nghĩ đã thành công khi rất nhiều anh chị em trong nghề nhìn hình bánh là biết bánh này của do mình làm.
Một chiếc bánh bạn làm thường trong thời gian bao lâu? Chiếc lâu nhất là mất mấy tiếng?
Để hoàn thiện một chiếc bánh sẽ dao động khoảng 40 phút tới 8-9 tiếng cho khâu bắt hoa và trang trí tuỳ mẫu đơn giản hay phức tạp. Ví dụ như có những chiếc bánh hoa 9-10 tầng thì mình mất 10-12 tiếng để hoàn thiện. Nướng cốt bánh thì khoảng 40 phút cho 1 mẻ bánh.
Hiện tại, dòng bánh mà bạn đang theo đuổi là gì? Bạn chia sẻ một chút về nó được không?
Mình chuyên về dòng bánh hoa kem nghệ thuật. Dòng bánh này rất cầu kỳ và mất thời gian, đòi hỏi người thợ bánh phải học nghiêm túc và rèn luyện trong một thời gian dài mới làm được những chiếc bánh chỉn chu và những bông hoa tự nhiên giống thật được chứ không nhanh như dòng bánh cắm phụ kiện có sẵn hay trang trí trái cây tươi.
Vì làm lâu và thiên về tính nghệ thuật nhiều hơn nên giá thành bánh sẽ cao hơn một chút. Bên cạnh đó mình còn làm những dòng bánh tạo hình 3D hay những loại bánh để trang trí tiệc, bánh Trung thu, sukem, cake pop, donut… để phục vụ nhu cầu đa dạng sản phẩm bánh cho các bạn học viên mở tiệm.
Những chiếc bánh của bạn được mọi người đón nhận như thế nào?
Mình cảm thấy rất vui và tự hào khi đa phần khách hàng hay bạn bè nhận bánh bên mình đều phản hồi lại là “bánh nhìn xinh quá không nỡ ăn” và sau khi thưởng thức rồi thì đều phản hồi hương vị và chất lượng bánh không còn gì phải bàn (cười).
Từ lúc mở dạy lớp làm bánh đến giờ bạn đã đào tạo được bao nhiêu học viên rồi?
Cho đến hiện tại, cả học viên trực tiếp và online, mình đã đào tạo khoảng hơn 20.000 học viên từ khắp nơi trên đất nước, có cả các cô các anh chị học viên từ nước ngoài về theo học.
Mình cảm thấy bản thân rất may mắn vì được mọi người tin tưởng lựa chọn. Mình cũng cảm thấy tự hào vì sau khi tham gia lớp học, đã có những bạn thay đổi được cuộc sống, có thu nhập ổn định để giúp đỡ gia đình.
Vậy còn cô giáo Thanh Thanh, thu nhập hiện tại từ nghề bánh của bạn ra sao rồi?
Thu nhập từ nghề dạy bánh của mình cũng không quá nhiều (khoảng 80-100 triệu 1 tháng). Điều quan trọng là bánh đã thay đổi hoàn toàn cuộc sống của mình và cho mình tất cả mọi thứ như hiện tại. Nhờ có bánh mình đã khẳng định được bản thân, lấy lại lòng tin của bố mẹ và sự tự tin cho riêng mình. Cũng nhờ có bánh mà mình gặp được những người anh người chị hướng dẫn vào những lĩnh vực công việc khác, cho mình những cơ hội khác để có thể phát triển bản thân và kiếm tiền nhiều hơn.
Sau 11 năm kể từ biến cố đổ vỡ hôn nhân mình đã nỗ lực không ngừng nghỉ, cố gắng mỗi ngày để thay đổi cuộc sống. Mình thấy mình rất may mắn khi luôn được gia đình, nhân viên và các bạn học viên yêu thương ủng hộ. Nhờ có mọi người mới có mình vững vàng của ngày hôm nay.
Hiện tại, mình đã ổn định hơn, có nhà, có xe, có 1 chiếc tiệm nhỏ xinh cho riêng mình. Mình cũng đang xây nhà để báo hiếu bố mẹ (dự định 4 tháng nữa sẽ hoàn thành). Bố mẹ đã vì mình mà vất vả lam lũ nhiều rồi nên mình muốn những năm tháng còn lại bố mẹ có thể sống thật hạnh phúc và viên mãn. Mình muốn báo đáp bố mẹ trước khi nuông chiều những sở thích của bản thân mình.
Bạn có lời khuyên gì cho những bạn mới bước chân vào lĩnh vực này không?
Trong tương lai, mình muốn lớp học của mình có thể tiếp cận tới nhiều người hơn nữa, để bất cứ ai, những bà nội trợ hay những bạn sinh viên, học sinh muốn có một nghề để kiếm thêm thu nhập đều có thể tự chủ được cuộc sống của mình.
Nghề làm bánh rất có tương lai nếu như bạn nghiêm túc và nỗ lực. Thực tế khéo tay không quyết định tất cả, nó chỉ giúp các bạn học nhanh hơn và lợi thế hơn, nhưng kiên trì, nỗ lực và chăm chỉ mới thực sự quyết định sự thành bại trong nghề này.
Nếu ai còn e ngại vì mình không đủ khéo tay để theo nghề thì hãy tự tin và mạnh mẽ lên vì chỉ khi bạn quyết định dấn thân vào thì bạn mới rõ thế giới bánh ngọt thực sự rất ngọt ngào!
Cảm ơn Thanh Thanh đã chia sẻ!
