Mùng 1 Tết là ngày đầu năm mới, cũng là lúc mọi gia đình Việt quây quần bên nhau, chuẩn bị mâm cỗ cúng dâng lên tổ tiên. Đây không chỉ là một nghi lễ quan trọng mà còn là cách để con cháu bày tỏ lòng biết ơn, gửi gắm những ước mong tốt đẹp cho một năm tràn đầy may mắn.
Mâm cỗ cúng ngày Tết thường được chuẩn bị chu đáo với những món ăn truyền thống mang ý nghĩa sâu sắc. Từ bánh chưng, bánh tét tượng trưng cho đất trời vẹn tròn, đến thịt kho, giò chả... gửi gắm sự sung túc, đủ đầy - tất cả đều phản ánh ước vọng của người Việt về một cuộc sống an yên, ấm no. Không chỉ vậy, việc cúng Tết còn là lúc các thành viên trong gia đình cùng nhau dọn dẹp bàn thờ, chia sẻ những câu chuyện cũ, tạo nên không khí gần gũi, sum họp.
Mỗi vùng miền ở Việt Nam lại có cách chuẩn bị mâm cỗ mùng 1 Tết khác nhau, phản ánh rõ nét văn hóa và đặc trưng ẩm thực riêng. Ở miền Bắc, mâm cỗ thường chuộng sự đầy đặn, truyền thống với bánh chưng, dưa hành, giò lụa. Miền Trung lại nổi bật với sự cầu kỳ, nhiều món ăn phong phú như nem lụi, bánh tét, tré. Trong khi đó, miền Nam mang đến sự phóng khoáng với thịt kho nước dừa, canh khổ qua, bánh tét, củ kiệu tôm khô...
Tuy nhiên, mâm cỗ ngày Tết không chỉ mang yếu tố vùng miền mà còn phụ thuộc vào điều kiện, hoàn cảnh của mỗi gia đình. Dù giản đơn hay thịnh soạn, điều quan trọng nhất vẫn là tấm lòng thành kính và ý nghĩa sum vầy, gắn kết gia đình trong những ngày đầu năm mới. Chính sự đa dạng ấy đã làm nên nét đẹp độc đáo, trường tồn của Tết Việt.
Phong tục cúng mùng 1 Tết, qua bao thế hệ, vẫn giữ được nét đẹp riêng, là biểu tượng cho lòng hiếu kính và sự gắn kết trong gia đình mỗi dịp năm mới về. Chính vì thế mà nhiều năm nay, chị Thu Hương (Hà Nội) vẫn luôn giữ được nét đẹp này, sáng mùng 1 Tết nào cũng chuẩn bị 1 mâm cỗ vừa ngon, bày biện đẹp mắt để thể thắp hương.
Chị Thu Hương.
Dưới đây là mâm cỗ của gia đình chị Hương các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
- Gà trống ngậm hoa hồng.
- Xôi ngũ sắc.
- Tôm sú hấp sả bia.
- Chả giò rán.
- Mì sốt pesto cốt táo ép.
- Gà sốt cốt táo.
- Salad ức gà trộn táo.
- Canh rau củ thập cẩm.
- Bánh bao kim sa.
- Bánh chưng gấc và bánh chưng cốm.
- Mâm lễ ngọt gồm có: Bánh táo nướng và trà hoa hồng.
Tham khảo cách làm một số món ăn trong mâm cỗ trên:
1. Gà luộc
Chuẩn bị:
- Gà trống ta tơ (1.8kg - 2.2kg).
- Dây buộc (dây dù).
Cách thực hiện:
- Làm sạch gà, để ráo nước.
- Dựng cổ gà thẳng đứng và ép về phía lưng. Đan chéo hai cánh gà về phía trước sao cho cân đối, dùng dây buộc cố định.
- Khứa nhẹ khuỷu chân, bẻ chân quặt vào bụng hoặc đặt lên lưng để tạo dáng tự nhiên.
Chuẩn bị nước luộc: Đặt gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Tránh dùng nước nóng để da gà không bị nứt.
Thao tác luộc:
- Đun nồi trên lửa vừa, để bụng gà úp xuống. Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ để nước sôi lăn tăn, không để sôi mạnh.
- Thêm gừng nướng, hành khô đập dập vào nồi để gà thơm hơn.
- Luộc trong khoảng 12-15 phút (tùy kích cỡ gà).
- Dùng tăm chọc vào phần đùi gà. Nếu không thấy nước đỏ chảy ra, gà đã chín. Sau đó, tắt bếp và ngâm gà trong nước luộc thêm 5 phút để thịt mềm hơn.
Tạo màu vàng bóng cho gà
Để gà luộc có màu vàng đẹp mắt, bạn cần:
- Giã nát nghệ tươi, lấy nước cốt.
- Trộn nước nghệ với mỡ gà đã rán.
- Sau khi gà ráo nước, dùng cọ quét hỗn hợp này lên toàn bộ da gà.
- Lưu ý, không nên thoa quá nhiều nghệ để tránh làm ảnh hưởng hương vị của gà.
2. Tôm sú hấp sả bia
Tôm mua về rửa sạch. Sả rửa sạch, cắt khúc dài rồi đập dập. Lót một lớp sả dưới đáy nồi. Xếp tôm lên. Sau đó rắc thêm một lớp sả bên trên tôm. Cuối cùng, đổ lon bia vào. Hấp đến khi tôm chín, cong người lại, chuyển sang màu hồng đỏ đẹp là được.
3. Salad táo
Chuẩn bị: Ức gà luộc cắt miếng, táo đỏ và xanh rửa sạch bổ miếng vừa ăn, bắp cải trắng và tím thái nhỏ, bánh mì gối cắt miếng vuông nhỏ đem chiên giòn, mayonnaise, sốt mè rang.
Cách làm: Trộn tất cả các nguyên liệu trên là xong.
Chúc các bạn thành công!
