Nguyên liệu:
- 800g ba chỉ, 20g gừng, 1 cánh hoa hồi, 3g hạt hoa tiêu (tiêu tứ xuyên), 10ml nước tương, 25g đường, 20g hành, 4 tép tỏi, 1 mảnh quế, 30ml hắc xì dầu, 10ml rượu nấu ăn, 15 quả trứng cút.
Cách làm:
Bước 1: Luộc trứng cút
Trứng cút cho vào nồi luộc chín, rồi ngâm vào nước lạnh cho nguội bớt. Bóc vỏ, để riêng.
Bước 2: Chuẩn bị nước sốt
Cho nước tương, hắc xì dầu và rượu nấu ăn vào bát, khuấy đều rồi để riêng.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Hành lá nhỏ, gừng và tỏi cắt lát.
Thịt lợn rửa sạch, thái miếng vừa ăn, dùng giấy thấm khô.
Bước 4: Áp chảo thịt
Đun nóng một xíu dầu trên chảo, cho thịt vào chiên cho sém vàng đều rồi cho ra đĩa.
Bước 5: Chiên sơ trứng
Vẫn trong chảo đó, cho trứng cút vào chiên với phần mỡ còn lại từ thịt đã chiên, chiên cho đến khi bề mặt trứng có màu nâu vàng và nhăn lại, vớt ra để riêng.
Bước 6: Kho thịt
Cho xíu dầu vào nồi, đun nóng, cho hành, gừng, tỏi, hoa hồi, quế, hạt hoa tiêu vào xào cho thơm.
Sau đó cho thịt ba chỉ vào, xào nhanh tay, đổ nước nóng ngập mặt thịt. Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào, thêm đường phèn, đun nước sôi trên lửa lớn rồi chuyển sang lửa nhỏ đun trong 45 phút.
Sau 45 phút, đổ trứng vào, đảo đều, nấu thêm khoảng 5 phút cho trứng ngấm gia vị, nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
Cho thịt kho trứng ra đĩa ăn nóng với cơm. Thịt ba chỉ kho trứng cút mềm ngon, beo béo, thơm nức, đậm đà có vị hơi cay nhẹ vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
