PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Phần vỏ: 25gr khoai tây luộc nghiền nhuyễn; 20gr đường; 150gr bột nếp; 40gr bột gạo tẻ; 1/4 muỗng cà phê muối; 100 - 120ml nước sôi (nguyên liệu này có thể gia giảm); mè trắng.
Phần nhân: 100gr thịt heo xay; 4 nấm mèo thái nhỏ; 1 củ hành tây thái nhỏ; 1 bó miến nhỏ ngâm nước mềm rồi cắt ngắn; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng canh dầu hào; 1/2 muỗng cà phê dầu mè; 1 nhánh hành lái thái nhỏ; trứng cút luộc hay trứng gà luộc (nếu thích).
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH RÁN MẶN
Bước 1: Cho các nguyên liệu phần nhân vào 1 cái âu trộn đều.
Sau đó lấy ít nhân thịt bọc đều quả trứng cút luộc. Để riêng trong 1 cái dĩa.
Bước 2: Bột nếp, khoai tây cho vào âu trộn đều.
Sau đó cho nước ấm vào nhồi 5-7 phút cho đến khi bột mịn không dính tay là được. Ủ bột 20 phút trước khi nặn bánh.
Bước 3: Lấy cục bột nhỏ đè dẹt, sau đó cho nhân vào và viên tròn lại rồi bóp hơi dài như quả trứng gà.
Cứ thế bạn làm hết các phần bột còn lại.
Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp (dầu cần phải ngập bánh). Chờ cho dầu nóng, sau đó cho từng viên bánh vào chiên với lửa vừa.
Trong khi chiên thì cố gắng di chuyển viên bột cho bánh chín đều và tròn đẹp. Khi bánh chín thì gắp bánh ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Trình bày: Bánh rán mặn cho ra dĩa, có xà lách, rau thơm cùng với chén nước mắm dưa leo.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh rán mặn thơm ngon cho cả nhà!
