Là một bà mẹ bận bịu với việc chăm sóc, nuôi dạy 3 con, lại đi làm nhưng chị Thu Hiền (Hải Phòng) vẫn luôn dành những khoảng thời gian nhất định để vào bếp nấu ăn cho gia đình. Mùa hè, ngoài những bữa cơm cần chế biến sao cho dễ thưởng thức, chị Hiền còn có niềm đặc biệt yêu thích các món làm từ sen. Mới đây, bà mẹ 3 con khoe mâm cơm sen của gia đình mình toàn các món bổ dưỡng trên mạng xã hội khiến nhiều người thích thú.
Chị Thu Hiền
Dưới đây là thực đơn cơm sen của chị Thu Hiền, các bạn có thể tham khảo:
Mâm cơm gồm các món:
- Gà hấp lá sen
- Bồ câu tần thuốc bắc hạt sen
- Gỏi ngó sen
- Canh củ sen sườn non
- Cơm ủ lá sen
- Chè hạt sen
GÀ HẤP LÁ SEN
Gà rửa sạch, để cả con hoặc chặt miếng, ướp với 2 thìa cafe bột nêm (nếu không dùng bột nêm thì thay bằng muối), 2 thìa bột ngọt, 1 chút hạt tiêu cho ngấm gia vị. Đặt gà lên 1 lá sen to lành lặn, lớp ngoài lá sen để 1 miếng giấy bạc to. Gừng thái chỉ rắc lên trên và cho vào trong bụng gà, cho thêm nấm hương vào bụng gà và trên mặt gà. Gói lá sen và giấy bạc lại cho vào nồi trõ hấp 30 phút là xong.
CHIM BỒ CÂU TẦN THUỐC BẮC HẠT SEN
Chim bồ câu rửa sạch, 100g thịt băm, 2 thìa cốm, 1 ít nấm hương mộc nhĩ, 1 củ hành khô băm nhuyễn trộn cùng thịt băm. Cho thêm 1 thìa cafe bột nêm (nếu không dùng bột nêm thì thay bằng muối), 1 thìa bột ngọt, 1 chút hạt tiêu trộn đều hỗn hợp trên lên nhồi vào bụng chim bồ câu, lấy tăm nhọn xiên phần bụng hở lại cho kín. Sau đó đem rán vàng 2 mặt chim bồ câu. Khi chim bồ câu đã rán vàng 2 mặt, cho thuốc bắc, táo đỏ và hạt sen, 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột ngọt, nước xâm xấp mặt chim, ninh liu diu lửa cho nhừ là được.
GỎI NGÓ SEN
200g ngó sen rửa sạch, cắt đoạn dài khoảng 5cm, chẻ đôi, ngâm cùng nước muối loãng và chanh cho khỏi thâm, rửa sạch để ráo nước. 200g tôm luộc, bóc vỏ, 100g hoa chuối, 1 củ cà rốt bào sợi, lạc rang bóc vỏ, 1 chút rau thơm thái nhỏ. Cho ngó sen, hoa chuối, cà rốt vào âu to cho thêm đường, súp, chanh ớt( tuỳ theo liều lượng gia vị của gia đình) trộn đều cho ngấm gia vị sau đó cho tôm, rau thơm vào trộn đều, gắp ra đĩa rắc lạc lên trên là xong.
CANH CỦ SEN HẦM SƯỜN NON
Củ sen mua về rửa sạch thái miếng dày khoảng 1cm. Sườn rửa sạch, chần qua rồi rửa lại lần nữa cho sạch. Đặt nồi lên bếp cho 1 chút xíu dầu ăn, phi thơm hành khô lên, cho sườn vào đảo săn miếng sườn lại, cho bột nêm, nước vào đun sôi, hớt bọt. Sau đó cho củ sen vào ninh nhừ, thêm bột ngọt, hành mùi là xong.
CƠM Ủ LÁ SEN
Cơm trắng nấu chín, rửa sạch 1 lá sen lành lặn đặt lên trên 1 bát tô to sau đó múc cơm cho vào lòng lá sen, túm miệng lá lại, lấy dây chỉ rồi đặt phần chỉ buộc lên đĩa, dùng dao hoặc kéo cắt phần cuống sen ra. Khi thưởng thức sẽ thấy hạt cơm ngọt dẻo, phảng phất mùi thơm của lá sen cuộn vào trong miệng rất thơm ngon.
CHÈ HẠT SEN
Hạt sen bóc vỏ, lấy tâm ra khỏi hạt, rửa sạch cho vào nồi ninh nhừ cùng đường trắng. Khi hạt sen đã nhừ, múc hạt sen ra bát. Bóc vỏ nhãn sau đó lấy hạt nhãn ra, lồng hạt sen thay thế vào hạt nhãn đó. Xếp nhãn lồng hạt sen vào bát, múc nước chè rưới lên trên là được bát chè sen ăn mùa hè rất thanh mát.
Ngoài ra, chị Hiền còn hai mâm cơm sen cũng vô cùng hấp dẫn khác, các bạn có thể tham khảo thêm:
Chúc các bạn thành công!
