Nấu ăn là một sở thích đặc biệt của chị Kim Oanh. Hơn nữa cả nhà chị chỉ thích các bữa cơm gia đình vì chị thường tự tay vào bếp chế biến các món ăn. Thậm chí cuối tuần chị còn thường xuyên mời bạn đến chơi và tổ chức ăn uống.
“Mặc dù thời gian làm việc và công việc của mình khá bận rộn nhưng bữa ăn gia đình đối với mình rất quan trọng và là sở thích của mình rồi nên mình luôn cố gắng sắp xếp thời gian để tự tay làm bếp mặc dù nhà có bác giúp việc”, chị chia sẻ.
Mỗi bữa ăn chị chỉ mất khoảng 30 phút chế biến vì hàng ngày chỉ có hai vợ chồng chị và con gái. Chị chia sẻ, một lúc chị có thể nấu nhiều món nên chế biến nhanh. Đặc biệt, gần đây chị mới mua thêm nồi chiên không dầu nên nấu tiện hơn, giúp chị rảnh tay làm thêm các việc khác.
“Phải nói là mình đã nghiên cứu khá kỹ trước khi mua nồi chiên không dầu, và sau khi dùng mình thực sự rất thích. So với chiên rán bằng dầu mỡ thì nồi chiên không dầu thực sự rất khác biệt. Nó làm chín thực phẩm không cần sử dụng đến dầu ăn hoặc sử dụng 1 lượng rất ít để bôi lớp mỏng lên bề mặt thực phẩm. Đối với những thực phẩm tự sinh ra mỡ thì lượng mỡ chảy ra khi chế biến khá nhiều. Điều này thực sự rất tốt cho tim mạch cũng như những người có thể trạng cần hạn chế dầu mỡ.
Nhất là mình đặc biệt thích ngoài các món chiên rán, nồi chiên này còn nấu được các món khác như bánh nướng, ngô nướng, thịt nướng… mà không cần đến lò nướng”, chị Oanh chia sẻ.
Một món ăn được chị Kim Oanh chế biến bằng nồi chiên không dầu
Dưới đây là công thức các món ăn từ nồi chiên không dầu của chị Kim Oanh chị em có thể tham khảo:
1. HẢI SẢN NƯỚNG MỠ HÀNH
Nguyên liệu:
- Ngao 2 cồi, Ngán, Hàu sữa…
- Hành lá
- Hành khô, dầu ăn, lạc rang đập dập
Cách làm:
- Sau khi làm sạch, nướng qua hải sản 200 độ 4-5 phút.
- Trong lúc đó chế biến mỡ hành: 10 củ hành thái mỏng, phi hành với khoảng 1 bát con nước mắm dầu ăn cho đến khi hành vàng giòn.
- Vớt hết hành ra, cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều cho chút gia vị đảo đều chín hành thì tắt bếp. Gia đình nào ăn cay được thì thêm chút tương ớt.
- Hải sản sau khi nướng sơ thì xếp ra đĩa để rưới nước nỡ hành lên và cho vào nướng thêm 4-5 phút nữa để mỡ hành ngấm vào hải sản. Khi ăn rắc hành khô và lạc rang đập dập.
2.BÁNH MÌ BƠ CHÁY TỎI
- Mua cây bánh mỳ dài ở siêu thị, cắt vát thành nhiều miếng.
- Tỏi đập dập băm nhỏ, cho bơ vào chảo thường để bơ chảy ra. Cho tỏi vào phi sơ cho thơm, lưu ý không cháy tỏi quá vì còn nướng.
- Sau đó dùng thìa rưới bơ, tỏi lên bánh mỳ, rắc chút rau mùi băm nhỏ lên, cho vào nồi chiên 180 độ 4-5 phút. Ăn nóng giòn sẽ ngon hơn.
3. THỊT NƯỚNG NGŨ VỊ
- Chọn miếng ba chỉ loại ngon hoặc nạc vai dắt mỡ, rửa sạch, để ráo.
- Ướp miếng thịt với hành tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, dầu hào, đường, chút tiêu (theo khẩu vị từng gia đình) trong khoảng 30 phút.
- Nướng lần 1 ở nhiệt độ 200 độ C độ 6-7 phút. Lật thịt, nướng lần 2 thêm 4-5 phút (nếu miếng thịt dày bạn có thể tăng thời gian thêm để miếng thịt được vàng giòn.
4. SƯỜN NƯỚNG BBQ
- Chọn dẻ sườn không cục dắt mỡ (mình hay chọn sườn vai để đỡ khô). Sườn mua về rửa sạch với chút nước muối loãng rồi chặt miếng to.
- Ướp sườn với hành tỏi băm nhỏ, dầu hào, mật ong, nước sốt sườn nướng mua sẵn, hạt nêm trong vòng 30 phút.
- Nướng lần 1 200 độ 6-7 phút, lật sườn, nướng lần 2 thêm 4-5 phút đến khi miếng sườn được vàng óng.
- Lưu ý khi nướng gạt hết hành tỏi ra để đỡ cháy. Trong lúc nướng, phi 1 ít hành tỏi lên, đổ phần nước ướp sườn vào, thêm 1 chút tương cà sẽ có phần nước sốt sườn để rưới lên.
5. THỊT XIÊN NƯỚNG
- Chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai dắt mỡ, rửa sạch thái miếng vừa phải.
- Cho hỗn hợp gồm: hành, tỏi, sả, dầu hào, mật ong, nước đường thắng, muối, mì chính, hạt tiêu (nếu trẻ con ăn thì không cho tiêu), 1 thìa nhỏ giấm để làm thịt mềm hơn, dầu vừng vào máy xanh sinh tố xay nhuyễn để là sốt ướp thịt.
- Cho hỗn hợp gia vị trên vào ướp thịt qua đêm hoặc 2-3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
- Xiên thịt vào que và nướng 200 độ trong 5 phút. Ăn nóng với bún, bánh mỳ hoặc cơm đều rất ngon.
6. LẠC RANG
Cho lạc vào nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong 6 phút. Lạc chín đều giòn thơm mà không cần đảo.
7. KHOAI TÂY CHIÊN
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng con chì để chiên.
- Đem ngâm khoai trong nước muối loãng 30 phút rồi chần qua nước sôi. Cho khoai vào ngăn đá ăn dần.
- Khi chiên khoai, để nguyên không cần rã đông. Quét 1 lớp dầu lên khoai, chiên 200 độ 15 phút. Khoai chín đều, giòn ngoài mà bên trong vẫn mềm ngon.
8. KHOAI LỆ PHỐ CHIÊN
Lăn qua khoai trong 1 bát con dầu và xếp vào chiên 200 độ trong 10 phút đầu, sau đó trở mặt chiên thêm 5 phút là được.
9. NEM CHUA RÁN
Do có mỡ tự chảy ra trong nem nên không cần phết dầu. Cho nem chua vào nồi chiên 6-7 phút ở 200 độ C, trở mặt chiên thêm 3 phút.
10. CÁNH GÀ CHIÊN
- Cánh gà mua về rửa sạch rồi đem ướp tương tự như ướp sườn BBQ hay thịt ba chỉ xiên ở bên trên.
- Nướng phần trong của cánh trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút, sau đó mới cho phần đuôi cánh vào vì phần này mỏng dễ cháy, nướng thêm 5 phút.
