Xôi cốm là một trong những món ăn của mùa thu được rất nhiều người yêu thích. Xôi cốm thơm nức, dẻo thơm, ngòn ngọt khiến bao người ăn phải thao thức khi nhớ về mùa thu Hà Nội. Nếu chưa biết nấu xôi cốm thế nào, các bạn có thể tham khảo 3 cách làm xôi cốm dưới đây của chị Lê Lan Anh (Hà Nội) nhé.
Chị Lê Lan Anh.
Nguyên liệu:
- 600 gr cốm.
- 200 gr đậu xanh.
- 150 gr hạt sen.
- 200 gr dừa.
- 100 gr đường.
- Nước cốt dừa: 150 ml (cách 1 không cần).
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế chung
- Ngâm đậu xanh với nước 2 tiếng, sau đó rửa đậu xanh và hấp trong vòng 20 phút lửa vừa.
- Trước khi tắt bếp 5 phút cho 50gr - 70gr đường vào đậu xanh trộn đều. Khi đậu xanh đã nhừ dùng dĩa nghiền nhuyễn.
- Dừa trộn với 50 gr đường rồi sên trên chảo đến khi dừa trong tầm 5-7 phút.
- Hạt sen tươi rửa sạch đun trên bếp 5 phút (không để nhừ quá nát sen), có thể chọn cách hấp cùng đậu xanh
Bước 2: Nấu xôi cốm hạt sen
Cách nấu xôi cốm thứ nhất:
Rải cốm ra khay, dùng thìa vảy nước có pha dầu ăn (tỷ lệ 3:1) lên cốm để 15 phút cho cốm nở ra rồi trộn với đậu xanh đang nóng và hạt sen, dừa có thể trộn luôn nếu ăn hết; còn có thể ăn đến đâu trộn dừa đến đấy cho nhanh hỏng.
Thế là chúng ta đã có món xôi cốm, sẽ không gặp tình trạng cốm bị nhão, nát.
Cách nấu xôi cốm thứ 2:
Đun 150ml cốt dừa trên bếp, có thể cho thêm lá dứa, xíu đường nếu ăn ngọt. Sau đó cho cốm trộn với nước cốt dừa rồi cất trong tủ lạnh 1 tiếng.
Cuối cùng trộn cốm với đậu xanh, sen dừa.
Cách nấu xôi cốm thứ 3:
- Trộn cốm với đậu xanh, sau đó hấp trên bếp 3-4 phút.
Sau đó cũng trộn với sen, dừa. Nếu thích bạn có thể nấu thêm chè cốm hạt sen.
Nguồn:
