Sò mông - cái tên nghe qua khiến nhiều người không khỏi phì cười hay e ngại, thực chất lại là một món đặc sản nức tiếng của nhiều vùng biển Việt Nam. Ngoài tên gọi phổ biến ấy, loài hải sản này còn được biết đến với tên gọi là sò mồng hay sò dương, mang tên khoa học là Vasticardium flavum.
Sò mông phân bố chủ yếu tại các vùng biển Ấn Độ - Tây Thái Bình Dương. Ở Việt Nam, loài này xuất hiện ở khắp các vùng biển vì thế không khó để mua.
Về hình dáng, sò mông có lớp vỏ hai mảnh, nhẵn, mỏng, màu nâu hồng. So với sò huyết, sò mông thường to hơn, con trưởng thành có thể to bằng nắm tay người lớn. Bên trong, phần thịt sò dày, trắng hồng, dai giòn và đặc biệt là không có cát hay tạp chất. Vị ngọt thanh của thịt sò khiến nhiều người mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Trước đây, sò mông từng bị xem là món hải sản bình dân, ít người biết đến. Tuy nhiên, nhờ hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, ngày nay sò mông đã vươn mình trở thành món khoái khẩu trong các nhà hàng hải sản. Giá bán hiện nay dao động từ 150.000 đến 330.000 đồng/kg tùy theo kích cỡ, trong đó những con lớn (khoảng 4-5 con/kg) được ưa chuộng nhất và có giá cao hơn.
Sò mông có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như sò mông nướng mỡ hành, sò hấp sả, sò xào bơ tỏi, cháo sò, sò sốt cay hay nướng phô mai. Mỗi cách chế biến lại mang đến một hương vị riêng, giữ được độ ngọt tự nhiên và độ dai giòn sẵn có của thịt sò.
Từ một món ăn dân dã, sò mông đã trở thành niềm tự hào của nhiều vùng biển Việt Nam. Dù cái tên dễ khiến người ta ngại ngùng khi gọi lớn, nhưng khi đã thử qua một lần, thực khách thường khó có thể quên được hương vị đậm đà và cảm giác béo thơm đặc trưng của loài sò này.
Dưới đây là một số món ăn từ sò mông, các bạn có thể tham khảo nhé:
1. SÒ MÔNG NƯỚNG MỠ HÀNH
- Sò mông tươi.
- Hành lá.
- Đường.
- Đậu phộng rang (giã nhỏ).
- Dầu ăn
- Muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh (ăn kèm).
Cách làm
Bước 1: Sơ chế sò mông
- Dùng bàn chải cọ sạch phần vỏ sò để loại bỏ rong rêu và cát bám bên ngoài.
- Sò dương vốn là loài sống ở vùng nước sạch, phần thịt bên trong không có cát nên không cần ngâm quá lâu như các loại sò khác. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể ngâm nhẹ với vài lát ớt tươi khoảng 10-15 phút để làm sạch hoàn toàn và giúp sò mở miệng dễ hơn.
- Hấp sơ sò cho đến khi vừa hé vỏ, sau đó tách ruột, rửa lại nhẹ và cắt thành 2-3 khúc tùy kích thước.
Gợi ý: Bạn có thể để nguyên con và nướng trực tiếp nếu thích trình bày bắt mắt hơn.
Bước 2: Làm mỡ hành
- Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ.
- Cho hành vào chén cùng một chút đường.
- Làm nóng dầu ăn rồi rưới trực tiếp vào chén hành, trộn đều là có ngay mỡ hành thơm béo, dậy mùi.
Bước 3: Nướng sò và hoàn thiện món ăn
- Xếp sò lên vỉ, đặt trên bếp than hồng, nướng đến khi thịt sò chín săn lại, tỏa hương thơm đặc trưng.
- Khi sò vừa chín tới, rưới mỡ hành lên từng miếng sò, sau đó gắp ra đĩa.
- Rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên cho thêm phần bùi béo.
Thưởng thức
Món sò dương nướng mỡ hành ngon nhất khi ăn nóng. Chấm kèm muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh, vị ngọt thanh của sò hòa quyện với mỡ hành thơm béo và đậu phộng giòn rụm sẽ khiến ai thử một lần là nhớ mãi.
Chúc các bạn thành công!
