Chuẩn bị:
- 400 gam thịt bò ngon (dẻ sườn), 3 quả cà chua, 1 củ khoai tây, hành lá, 15 gam đường phèn, 1 thìa xì dầu đậm, 5 thìa xì dầu nhạt, chút muối, chút gừng và hành lá.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Sơ chế cà chua và khoai tây: Cà chua rửa sạch, đem chần qua nước sôi, bóc bỏ vỏ (cà chua nên gọt vỏ trước thì ngon hơn), sau đó cắt miếng nhỏ.
- Khoai tây gọt vỏ. Cắt thành từng miếng nhỏ để sử dụng sau.
- Thịt bò thái thành từng miếng kho vừa ăn, đem ngâm nước 15 phút cho ra bớt máu rồi cho vào nồi, thêm một lượng nước vừa đủ, đun với lửa lớn. Khi nổi nhiều bọt máu thì vớt bọt máu ra rồi vớt thịt bò ra. Rửa sạch thịt lại với nước nóng.
Bước 2: Xào thịt bò
Cho một ít dầu vào chảo, cho đường phèn vào đảo cho tan chảy rồi trút thịt bò vào xào cho đến khi phần mỡ của thịt bò hơi sém cạnh, tắt bếp, múc thịt bò ra để riêng.
Bước 3: Hầm món ăn
Lại cho vào nồi một ít dầu, cho phần đầu trắng của hành lá, gừng băm vào phi thơm. Đổ cà chua vào xào sơ cho ra cát rồi trút khoai tây vào xào 1 phút.
Cho thịt bò vào, thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm và một chút muối vào, đun trên lửa lớn rồi chuyển sang lửa nhỏ hầm trong 1 giờ.
Khi nước sốt cạn bớt, rắc hành lá thái nhỏ lên trên là có thể dùng được.
Món kho này ăn rất ngon miệng, ăn với cơm cũng rất hợp mà cho vào mì đều được. (Bạn cũng có thể chuyển sang nồi áp suất nấu trong 25-30 phút để tiết kiệm thời gian).
Cà chua, khoai tây và thịt bò là sự kết hợp hoàn hảo, đậm đà thơm ngon. Ăn một nồi thịt bò hầm cà chua khoai tây như thế này trong ngày đông lạnh thật sự là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Chúc các bạn thành công!
