Ra Tết, trời bắt đầu ấm lên lại có nồm ẩm, là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn sinh sôi và phát triển, vì thế cơ thể rất dễ bị ốm. Một chế độ ăn uống khoa học, giàu dinh dưỡng sẽ rất tốt cho sức khỏe lúc này. Bạn có thể chọn ngồng tỏi để chế biến vào mùa này vô cùng phù hợp. Ngồng tỏi là một loại rau rất phổ biến, nó chứa rất nhiều allicin, chất này có thể khử trùng và ngăn ngừa bệnh cúm cùng nhiều bệnh khác. Bạn hãy thử xào thịt lợn với ngồng tỏi, đả bảo không chỉ tốt mà còn rất ngon.
Nguyên liệu:
- 1 nắm ngồng tỏi, 200g thịt lợn nạc, gừng, hành lá, ớt đỏ, muối, nước tương, tinh bột, dầu hào, bột nêm.
Cách làm:
Ngồng tỏi cắt bỏ gốc già, đem rửa sạch, và cắt thành các khúc nhỏ.
Cho ngồng tỏi vào bát, thêm một thìa muối, thêm lượng nước thích hợp rồi ngâm trong nước 5 phút, điều này giúp bạn có thể loại bỏ vị cay và ăn giòn ngon hơn.
Thịt nạc rửa sạch, thái thành sợi nhỏ như ngón tay út hoặc to hơn đầu đũa một chút, dài 5cm. Cho thịt vào bát, nêm chút muối, nước tương, dầu hào, 1 thìa bột bắp, trộn đều. Cuối cùng thêm chút xíu đường, dầu ăn, dùng tay trộn đều, rồi để riêng ướp 10 phút cho thịt thấm gia vị từ từ.
Sau khi ngâm xong ngồng tỏi, vớt ra. Cho ngồng tỏi vào nồi hấp 2 phút sau khi nước sôi để ngồng tỏi có màu xanh và hương vị thơm hơn mà giá trị dinh dưỡng sẽ không bị mất đi nhiều.
Chuẩn bị một quả ớt sừng hoặc ớt ngọt rửa sạch, dùng dao loại bỏ hạt. Sau đó thái ớt thành sợi mỏng. Dùng dao đập một miếng gừng nhỏ rồi băm nhuyễn. Đầu trắng hành lá thái nhỏ.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng 70% thì cho hành lá và gừng băm nhuyễn vào xào thơm. Sau đó cho thịt lợn thái đã ướp vào và đảo đều, xào đến khi miếng thịt đổi màu, cho ra đĩa.
Để lại phần dầu dưới đáy chảo, cho ớt đỏ vào xào khoảng nửa phút, sau đó cho ngồng tỏi vào xào khoảng 1 phút, rồi cho thịt lợn đã chiên vào, tiếp tục đảo đều.
Cuối cùng nêm chút muối, hạt nêm, nước tương, dầu hào cho vừa ăn, đảo đều nửa phút nữa là có thể ăn được.
Thịt lợn mềm ngon, ngồng tỏi giòn giòn thơm nức, đậm đà, ai ăn cũng sẽ rất thích.
Chúc các bạn thành công!
