Mực xào chua ngọt không chỉ là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích mà còn là món ăn được trẻ em rất thích. Mực chua ngọt vừa giòn, dai, vừa chua ngọt là hương vị đặc biệt cho bữa cơm gia đình. Ngoài ra, xào mực chua ngọt cũng thích hợp làm món nhậu hấp dẫn.
Xào mực chua ngọt đòi hỏi cách xử lý mực đúng, lửa vừa phải để mực được giòn, dai, hương vị tươi ngon. Bếp Eva hướng dẫn chi tiết cách làm mực xào chua ngọt vừa đơn giản, dễ thực hiện chị em có thể áp dụng ngay.
Nguyên liệu làm mực xào chua ngọt
- 500g mực tươi (mực ống hoặc mực lá)
- 3 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 quả dứa, 1 quả dưa leo
- 1 cây cần tây
- Hành lá, rau mùi
- Tỏi, hành khô, ớt sừng
- Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Lưu ý: Nên chọn mực tươi thay cho mực đông lạnh ăn sẽ bị bở thịt. Mực chọn con dày mình, thân hồng hào, kích thước vừa tay, không có mùi hôi lạ.
Nguyên liệu làm mực xào chua ngọt ngon hấp dẫn
Cách làm mực xào chua ngọt đơn giản
Bước 1: Làm sạch mực và Sơ chế nguyên liệu
- Mực tươi rửa sạch, cắt bỏ túi mực, xương và mắt. Rửa lại với chút muối hạt để khử mùi rồi để ráo nước.
- Khía caro khoảng 0,5cm trên thân mực rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn (không cắt quá nhỏ sẽ khiến mực bị vụn).
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái thành miếng vừa ăn
- Dứa gọt bỏ mắt, rửa sạch, thái lát vừa ăn.
- Dưa leo gọt vỏ, thái miếng vừa ăn
- Cần tây nhặt sạch, rửa sạch rồi cắt khúc 3 - 5cm.
- Hành lá, rau mùi nhạt lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ
- Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn, ớt sừng thái vát.
Mực, cà chua, dứa, dưa chuột thái miếng vừa ăn
Bước 2: Ướp mực xào
- Cho mực đã thái vào tô, cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa hành băm rồi đảo đều, ướp mực trong 25 - 30 phút.
Ướp mực trước khi xào
Bước 3: Cách xào mực chua ngọt
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn chờ nóng rồi cho hành băm, tỏi băm vào phi thơm, cho mực đã ướp vào xào, đảo nhanh tay mực săn lại thì tắt bếp đổ ra đĩa riêng.
Xào mực trước cho săn lại
- Cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi cho cà chua, ớt chuông, dưa leo, dứa vào đảo đều, nêm 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu (mặn nhạt tùy khẩu vị khi nêm nếm).
- Sau khi ớt, dưa, dứa vừa chín thì cho ngay mực vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi đảo đều. Đảo trên bếp thêm khoảng 3 - 5p nữa cho mực và rau quả ngấm, chín mềm thì cho cần tây, hành tươi, rau mùi, ớt sừng vào, đảo đều thì tắt bếp.
Đảo mực và rau củ cho đều
Thành phẩm mực xào chua ngọt
Mực xào chua ngọt chín mềm, mực vẫn còn giữ được độ tươi, giòn dai. Ớt, dứa và dưa leo chín mềm. Vị chua chua của dứa, cà chua và cay của ớt sừng, ngọt nhẹ của đường quyện thành hương vị đặc biệt. Mực ngấm đủ gia vị và thơm ngon hấp dẫn. Mực xào chua ngọt được ăn nóng sẽ ngon hơn và không bị tanh.
Mực xào chua ngọt thơm ngon, vị chua ngọt đặc trưng, màu sắc đẹp mắt
Mực khô xào chua ngọtNgoài cách xào mực tươi chua ngọt thì mực khô, mực 1 nắng xào chua ngọt cũng rất hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Mực khô 1 con to
- Hành khô băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu
- 1/2 quả dứa
- 2 quả cà chua
- Nước mắm, đường, hạt nêm
Nguyên liệu làm mực khô xào chua ngọt
Cách làm mực khô xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế
- Mực khô mua về bóc bỏ phần mai cứng, cho vào nước ấm ngâm khoảng 1 giờ cho mềm rồi rửa sạch.
- Cắt mực theo chiều ngang và thái theo chiều dọc ở dạng sợi
- Cà chua, dứa rửa sạch thái miếng vừa ăn
Mực thái miếng nhỏ, cà chua thái múi cau, dứa thái miếng vừa ăn
Bước 2: Làm mực khô xào chua ngọt
- Phi thơm hành khô, tỏi và cho mực vào xào cho đến khi mực xoăn lại thì nêm một chút đường, nước mắm vào rồi đảo đều tay.
- Sau đó cho dứa, cà chua vào xào đến khi chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm một chút hạt tiêu để món ăn thơm hấp dẫn hơn.
Thành phẩm
Mực khô xào chua ngọt vẫn giữ được độ giòn, dai nhẹ. Gia vị ngấm đều và vị chua ngọt vừa phải của dứa, cà chua, đường tạo thành món ăn nhiều màu sắc và hấp dẫn.
Món mực khô xào chua ngọt ngon
Món ăn sẽ ngon hơn khi được thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc làm món nhậu.
