- Mực ống tươi ngon là loại mực không có mùi lạ, có màu trắng hồng, trên thân vẫn còn dính dầu, túi mực chưa hề bị vỡ.
- Loại mực không ngon là loại mực có mùi tanh hôi, thịt mực bị nhão, chảy nước, xuất hiện màu hơi ngả xanh ngà, thân và đầu khó kết dính với nhau.
Cách chọn mực ống tươi ngon
- Khi chọn mua mực ống hay mực nào cũng vậy nếu muốn biết nó tươi hay không bạn hãy dùng tay ấn vào phần thịt nếu sau khi ấn và thả tay ra thì thịt mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu như vậy là mực tươi. Còn nếu như thịt mực mềm, nhão không có độ đàn hồi là mực đã cũ.
Nguyên liệu làm mực xào hành tây- Mực tươi: 500g
- Hành tây: 1 củ to
- Cà chua: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Dứa: ¼ quả
- Cần tây: 100g
- Ớt sừng, hành lá, hành tím, tỏi: tùy lượng ăn
- Các gia vị cần thiết: Muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn, hạt nêm, tương ớt…
- Rượu trắng
- Dụng cụ đun nấu: Chảo, nồi…
Một số nguyên liệu cho món mực xào hành tây
Cách làm mực xào hành tây ngon giòn Bước 1: Mực làm sạch thái miếng vừa ăn- Mực ống tươi khi mới mua về hãy nhặt bỏ đi túi mực, cắt bỏ răng mực, mắt mực rồi rửa qua với nước sạch.
- Cho một vài giọt dầu mè lên mình mực, hoặc ướp mực với đường 3 phút rồi rửa sạch lại để loại bỏ mùi tanh.
Mực ống bỏ túi mật và làm sạch
- Đem cắt mực thành các miếng vừa ăn, sau đó cho mực vào nồi nước sôi để chần nhanh trong vòng 30 giây nhằm giúp mực ra bớt nước và săn thịt lại.
Bước 2: Ướp mực xào- Vớt các miếng mực ra sau đó tiến hành ướp mực theo tỷ lệ: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1 thìa tỏi băm và ớt băm. Trộn đều các nguyên liệu để giúp mực ngấm gia vị, sau đó để yên trong vòng 15 phút.
Công đoạn tẩm ướp mực trước khi xào
Bước 3: Sơ chế hành tây và rau củ- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch cùng với cà chua rồi thái múi cau. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Cần tây nhặt bỏ lá héo úa, bỏ rễ rồi rửa sạch và cắt thành từng đoạn dài 2cm.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành các miếng mỏng.
- Dứa cắt thành các miếng mỏng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu cho món mực xào
Bước 4: Xào mực hành tây- Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng rồi đem hành tím và tỏi phi thơm. Sau đó thả các miếng mực vào để xào, đảo nhanh tay để mực chín đều và không bị cháy xém. Mực chín vớt ra đĩa để riêng.
- Cho tiếp dầu ăn vào chảo, sau đó bỏ hành tây, cà chua, cà rốt, cần tây và dứa vào để xào. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng, xào chín tới sau đó đem chút nốt phần mực vừa xào trước đó vào. Đảo thêm 1-2 phút sau đó tắt bếp.
Công đoạn làm mực xào hành tây
Bước 5: Hoàn thiện món ăn và thưởng thức- Múc mực cùng với các loại rau củ ra đĩa để thưởng thức. Bạn có thể rắc thêm chút hạt tiêu và trang trí thêm ít rau mùi thơm ở bên trên cho món ăn thêm đẹp mắt.
Mực xào hành tây, dứa, cà chua sau khi hoàn thành
- Mực xào hành tây cà rốt và cần tây rất ngon và bổ dưỡng, thích hợp để ăn cùng với cơm hoặc làm món nhắm khi uống bia. Chúc các bạn ngon miệng!
