Nguyên liệu:
- 300g ngồng tỏi.
- 2 con mực tươi đã sơ chế sạch.
- 2 lát gừng, 20g dầu đậu phộng, muối vừa ăn, 1 thìa rượu nấu ăn, 6ml nước tương, 2 muỗng cà phê bột tiêu, 1 quả ớt sừng.
Cách làm:
Bỏ cuống già của ngồng tỏi và cắt thành từng đoạn rồi rửa sạch.
Bỏ hạt và màng trong của ớt đỏ rồi cắt thành dải mỏng, còn gừng thì cắt sợi.
Đổ một lượng nước thích hợp vào nồi, thêm chút muối rồi đun sôi trên lửa lớn, cho ngồng tỏi vào chần.
Chần cho đến khi ngồng tỏi chuyển sang màu xanh đậm thì vớt ra ngâm trong nước lạnh cho nguội rồi vớt ra để riêng.
Mực thái miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nước sôi, thêm rượu nấu ăn cho thơn, chần 30 giây rồi vớt ra để riêng.
Đun nóng dầu trong chảo và xào gừng cho đến khi thơm, thêm ớt đỏ vào xào nhanh trên lửa lớn.
Sau đó, thêm ngồng tỏi đã chần. Sau đó đến mực.
Thêm nước tương. Rắc chút hạt tiêu. Sau đó nêm muối cho vừa ăn.
Đảo nhanh tay khoảng 1 phút hoặc cho mực và ngồng tỏi chín tới là được.
Cho mực xào ngồng tỏi ra đĩa, ăn nóng với cơm. Mực xào kiểu này thơm phức, giòn ngon, đậm đà, ăn vào mùa thu quá hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
