PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 250gr củ cải trắng (chọn mua loại củ cải không già)
- 120gr đường
- 80ml sữa dâu (bạn có thể dùng bất cứ loại sữa với vị bạn thích)
- 1/2 muỗng cà phê nước hoa bưởi (nếu có)
- 1 muỗng canh muối
PHẦN 2: CÁCH LÀM MỨT CỦ CẢI NHIỀU MÀU
Bước 1: Củ cải gọt bỏ vỏ. Dùng dao hai lưỡi bào hơi mỏng theo chiều dài củ cải (giống như bào dừa).
Bước 2: Cho củ cải vào âu cùng với muối, mang bao tay nhẹ nhàng bóp 1 phút.
Bước 3: Sau đó xả qua nước lạnh nhiều lần cho củ cải sạch, để ráo.
Bước 4: Đường, sữa dâu, củ cải ngâm riêng với các màu sữa khác.
Bước 5: Sau đó cho vào chảo không dính trộn đều, bắc lên bếp nấu sôi vài phút với lửa vừa. Tiếp đó hạ thấp lửa tiếp tục sên cho củ cải trong, ngấm đường.
Bước 6: Khi nước đường hơi cạn thì bạn cần hạ lửa thấp nhất, cho nước hoa bưởi vào và bắt đầu đảo liên tục, sên cho đến khi đường kết tinh bám vào miếng củ cải mịn màng khô ráo thì tắt bếp.
Lưu ý: Trước khi đường kết tinh củ cải rất dẻo và dính, vì vậy bạn cần phải hạ thấp lửa và dùng đũa sên cho những sợi củ cải tách rời nhau khoảng 1-2 phút thì củ cải mới bắt đầu khô, (bước này cần phải có lòng kiên nhẫn).
Chờ mứt củ cải nhiều màu nguội hẳn thì mới cho vào túi nilon buộc chặt, bảo quản nơi thoáng mát.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt củ cải vị sữa nhiều màu đón Tết!
Xem thêm các món mứt Tết ngon:
