PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 350gr đu đủ còn hơi xanh
- 1/2 quả dứa khoảng 300gr
- ½ thìa cafe muối
- Nước cốt của 1 quả chanh
- 210gr đường
PHẦN 2: CÁCH LÀM MỨT ĐU ĐỦ DẺO
Bước 1: Đu đủ gọt vỏ bào sợi nhỏ. Dứa bỏ vỏ và lõi băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu một nồi nước sôi với chút muối. Cho đu đủ vào luộc 3 phút rồi đổ ra rổ.
Bước 3: Ngâm ngay vào âu nước đá lạnh vài phút. Sau đó đổ ra rổ, xả qua nước lạnh vài lần, để ráo.
Bước 4: Cho đu đủ, dứa, đường, nước cốt chanh và chút muối vào chảo không dính trộn đều.
Chờ đường tan thì bắc lên bếp nấu lửa vừa 10 phút.
Bước 5: Sau đó hạ lửa thấp tiếp tục nấu cho đến khi nước đường hơi sánh thì bạn bắt đầu dùng đũa sên/đảo nhẹ nhàng (khoảng 1-2 phút 1 lần).
Cứ thế cho đến khi tất cả quyện thành 1 khối dẻo. Đu đủ trong veo thì tắt bếp.
Chờ mứt đu đủ dẻo nguội thì cho vào hũ đậy nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ được lâu hơn.
Chúc bạn thành công với cách làm mứt đu đủ dẻo ngon cho cả nhà đón Tết về rộn ràng!
