Chuẩn bị:
- 500gr hạt sen khô
- 250gr đường, 2 thìa nhỏ vani, nước và 1 thìa muối
Cách làm:
Bước 1: Hạt sen rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng trong 30 phút.
Bước 2: Sau khi ngâm với nước muối loãng, cho hạt sen vào xoong có nước để luộc, luộc hạt sen đến khi hạt sen chín tới, có độ hơi mềm (không luộc hạt sen kỹ vì hạt sen sẽ nở và tách đôi hạt làm mứt không được ngon).
Bước 3: Hạt sen sau khi luộc chín, vớt ra để cho ráo nước, rồi ướp đường và vani trong thời gian ít nhất là 5 tiếng.
Bước 4: Sau thời gian ướp đường hạt sen đã được ngấu đường rất kỹ, bắt đầu cho hạt sen cùng nước đường tự chảy ra trong thời gian ướp vào chảo và sên mứt. Trong quá trình sên mứt, đảo liên tục và đều tay (đảo nhiều đường kết bột trắng đẹp mắt) đến khi đường bắt đầu cạn. Cho lửa nhỏ nhất, càng đảo nhanh tay hơn vì lúc này rất quan trọng để đường kết tinh.
Bước 5: Khi đường kết tinh, tắt bếp và vẫn đảo tiếp cho đường bám đều vào từng hạt sen trắng đẹp. Để mứt hạt sen nguội, cho vào hộp kín để bảo quản.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt hạt sen!
