Nguyên liệu:
- 2 cái nấm đùi gà, mè trắng lượng thích hợp, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê bột thì là, 1 thìa cà phê ớt bột , 6 tép tỏi, 1/2 thìa hắc xì dầu
Cách làm:
Nấm đùi gà rửa sạch, xé thành sợi bằng tay, không xé mỏng quá vì nếu mỏng thì sau khi xào nấm quắt lại. Đầu bếp khuyên bạn có thể xé bằng tay hoặc dùng dao để xé chứ không dùng dao để thái nấm. Nấm xé ra ăn hương vị sẽ ngon hơn.
Cho 1 thìa cà phê muối vào bát nấm, trộn đều và để trong 20 phút. Nấm ướp muối sẽ ra nhiều nước, sau đó rửa sạch lại nấm với nước rồi vắt khô nước, cho vào bát.
Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho nấm vào xào.
Cho dầu hào và nước tương vào, đảo đều, xào đến khi nấm đều màu thì cho nửa thìa hắc xì dầu vào. Cho hắc xì dầu giúp màu của món nấm xào sẽ đẹp hơn nhưng đừng nên cho nhiều nấm bị tối màu quá, hương vị món ăn cũng bị ảnh hưởng.
Lúc này kích cỡ của chỗ nấm sẽ co lại còn một nửa và cũng khô lại, thêm đường, muối, rắc ớt bột (không ăn được cay bạn có thể bỏ qua bột ớt) và bột thì là vào đảo đều.
Lúc này rắc vừng trắng lên, đảo đều, tắt bếp. Cho nấm xào ra đĩa ăn nóng với cơm. Hương vị của nấm xào kiểu này thơm ngon đặc biệt đảm bảo ai cũng thích.
Như vậy, khi xào nấm đùi gà kiểu này nên xé bằng tay. Ngoài ra, nếu bạn thích nấm khô thì tăng thêm thời gian xào. Nếu thích nấm ướt hơn thì nên giảm thời gian xào. Bên cạnh đó, bột ớt và bột thì là nếu bạn không thích thì có thể bỏ qua, có thể thay bằng hạt tiêu tùy thích.
Chúc các bạn thành công!
