Vốn là nam MC ăn chay đảm đang, mới đây Đại Nghĩa lại tiếp tục giới thiệu cách làm món ăn mới đến mọi người. Anh cho biết món ăn này "ăn với cơm hết sảy luôn đó". Nam MC đắt show cho hay: "Trong một buổi Nghĩa đi chợ bằng xe đạp đã ghé chợ mua rất nhiều rau củ quả khác nhau để về làm món ăn chay. Trong đó có một món ăn cực kỳ bắt cơm.
Nhà mà có rau sống, cuốn rau sống chấm vô thôi khỏi ăn cơm luôn cũng được. Ăn cơm nhiều mập. Còn nếu bạn nào thích cứ việc bới tô cơm, múc món này ăn là hết biết, ăn thủng nồi luôn. Người miền Nam hay có câu là đồ ăn ngon quá ăn "lủng nồi". Tức là ăn mà vét sạch cơm luôn mà vẫn còn muốn ăn nữa".
Món ăn mà Đại Nghĩa tin rằng ai ăn cơm sẽ chén "thủng nồi".
Món này có tên gọi là cà kho tương hột. Đại Nghĩa đã hướng dẫn chi tiết về nguyên liệu và cách làm để mọi người cùng thử thực hiện. Anh còn hài hước: "Các bạn bắc nồi cơm sẵn chưa? Nhớ làm sao cho cái đáy nồi nó cứng cứng lỡ lát mình làm món này xong mình ăn, mình bới cơm là hỏng luôn cái nồi thì tội nghiệp".
Đại Nghĩa cho biết đây là món ăn mang màu sắc của miền Tây dân dã.
Nguyên liệu món cà kho tương hột của MC Đại Nghĩa:
- Cà.
- Hành lá (Nếu ai ăn chay kiêng hành thì không cần cho).
- Tương hột.
- Đậu hũ.
- Ớt, tỏi, tiêu xanh, sả bằm.
- Củ cải đường, cà rốt (có cũng được, không có cũng không sao).
- Nấm đùi gà và nấm rơm.
- Đường, bột nêm.
Đại Nghĩa sử dụng những trái cà xanh trứng, những loại cà khác đều được.
Tương hột.
Một vài nguyên liệu khác.
Nam MC cho biết nếu có nước dừa tươi thì cho thêm vào nấu sẽ rất ngon vì nước dừa tươi có độ ngọt tự nhiên.
Sơ chế nguyên liệu:
- Rau củ quả rửa sạch. Cà bỏ cuống. Xắt làm đôi hoặc làm tư.
- Hành lá cắt nhỏ.
- Nấm đùi gà thái lát tròn.
- Củ cải đường xắt làm đôi hoặc làm tư.
- Tỏi bóc vỏ để nguyên củ.
- Cà rốt tỉa hoa để tô điểm cho món ăn thêm xinh xắn.
Nam MC sơ chế nguyên liệu.
Cách chế biến:
- Cho dầu vào chảo đun sôi. Cho sả bằm vào phi thơm vàng. Tỏi để nguyên củ cho vào chiên cùng. Bỏ tương hột vào (cho nguyên hũ nhỏ). Cho thêm một chút nước. Lúc này các nguyên liệu đã dậy mùi thơm.
Bỏ tương hột vào sau khi chiên sả, tỏi.
- Tiếp đó, cho khoảng 2-3 muỗng đường vào. Tước tiêu xanh bỏ vào. Cho tiếp củ cải đường, cà rốt để nấu nước cho ngọt. Thêm 2 muỗng bột nêm.
- Cho cà và nấm vào. Nếu đặc quá có thể cho thêm 1 ít nước, để nước xăm xắp.
- Cho vài trái ớt, có thể để nguyên trái cho đẹp và xắt thêm vài 1-2 trái thành lát để cho có độ cay.
Nồi cà kho với những nguyên liệu đầy màu sắc.
- Để lửa vừa vừa cho các nguyên liệu thấm vào nhau.
- Khi chín, cho thêm chút hành lá vào là xong.
- Món ăn đã hoàn thành, có thể ăn với cơm hoặc bún, hay chấm rau sống đều ngon. Cà kho tương hột có vị ngọt ngọt, béo béo tự nhiên.
Đại Nghĩa ăn kiêng để mất nọng nên anh không ăn cùng với cơm hay bún mà ăn cùng rau sạch nhà tự trồng trên sân thượng.
Anh tự khen "Xuất sắc" và cho biết rất mê những món kho với tương, đặc biệt là tương hột. Theo anh món ăn không hề phức tạp nhưng rất thơm ngon, hoà quyện vị sả, tỏi, tiêu...
