Nguyên liệu:
- 500g bì lợn, 1 miếng gừng, 5 thìa nước tương, 1 thìa hắc xì dầu, muối vừa đủ.
Cách làm:
Bì lợn mua về đem xát với muối và chanh cho hết mùi hôi rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Cho bì lợn vào nồi nước, thêm vài lát gừng, nhánh hành lá, đun sôi 3 phút rồi hớt bọt. Sau đó vớt bì lợn ra để nguội.
Sau đó lọc bỏ phần mỡ còn lại ở bì lợn. Lọc đến khi không còn phần mỡ màu trắng nữa thì thôi.
Thái bì lợn thành những dài có chiều dài bằng nhau. Nếu trên bề mặt bì lợn vẫn còn những hạt mỡ thừa thì đem chần lại với nước sôi lần nữa cho hết mỡ bám vào bì lợn.
Cho bì lợn vào nồi cơm điện, thêm lượng nước cao bằng 3 ngón tay, 2 nhánh hành lá, vài lát gừng rồi nấu trong 1, 5 tiếng. Nếu không dùng nồi cơm điện bạn cũng có thể nấu bằng nồi thường.
Dùng đũa kiểm tra, thấy bì lợn chín mềm, tạo keo dính là được. Dùng thìa hớt bỏ bọt nổi lên.
Vớt bỏ hành, gừng ra, rồi nêm gia vị. Nhiều người thích nước bì trong suốt thì chỉ thêm chút muối và bột ngọt. Còn không, bạn hãy cho nước tương, hắc xì dầu, lượng muối vừa đủ đã chuẩn bị bên trên vào nhé. Khuấy đều, đun thêm khoảng 10 phút thì đổ bì ra âu lớn cho bì đông tự nhiên.
Vào mùa đông, bạn có thể không cần cho bì đông vào tủ lạnh, để qua đêm là nó tự đông lại. Còn vào mùa hè, sau khi bì nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bì đông.
Sau khi bì đông lại, đem cắt miếng là bạn đã có món bì đông hay còn gọi là thạch bì thanh mát, thơm ngon, dẻo dai để thưởng thức rồi. Chúc các bạn thành công!
