Pate gan gà là món ăn không còn xa lạ nhưng vẫn luôn được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Pate gan gà thường được dùng để ăn với bánh mì, cơm, xôi, thậm chí là cơm nắm… tùy theo sở thích của mỗi người.
Pate gan hay pate gan gà được bán nhiều ở các cửa hàng hay đồ ăn sẵn. Tuy nhiên, hiện tại, vì lo ngại vấn đề an toàn thực phẩm, nên rất nhiều chị em đã mày mò tìm công thức để tự làm món ăn này.
Do đó, khi chị Đào Hường (27 tuổi, nhân viên kế toán ở Hà Đông, Hà Nội) chia sẻ công thức trên mạng xã hội, ngay lập tức có hơn 2 nghìn chị em, những người yêu thích nấu ăn ủng hộ và xin công thức, hỏi kinh nghiệm làm món ăn từ chị.
Rất nhiều người đã like và chia sẻ, học hỏi kinh nghiệm làm món pate gan gà của chị Hường
Chị Hường cho biết, công thức này cũng không phải chị nghĩ ra mà chị học được từ một đầu bếp khách sạn. Để món pate gan gà muốn thơm ngon đầu tiên phải chú ý đến khâu lựa chọn nguyên liệu. Gan, thịt phải thơm ngon và gan phải còn tươi. Bên cạnh đó, dùng gan gà sẽ thơm hơn gan lợn. Đặc biệt, gan sau khi mua về phải ngâm trong sữa tươi từ 30-60 phút để khử tanh và tăng độ thơm cho món pate.
Ngoài ra, chị còn chia sẻ, trong quá trình làm pate, cần lưu ý, nên ướp gia vị vào thịt và gan trước khi xào 15-20 phút. Nên cho thêm 1 chút bì lợn và 1 chút mỡ phần vào hỗn hợp, thêm 1 quả trứng gà để tăng độ kết dính cho pate. Và quan trọng khi xào chỉ nên xào vừa chín tới không nên xào quá kỹ. Khi hấp mọi người nên bôi 1 lớp bơ hoặc 1 lớp dầu ăn xuống đáy khuôn để khi nguội đổ khuôn ra pate sẽ dễ đổ và thành phẩm nhìn ngon mắt hơn.
Chị Hường cho biết, công thức này cũng không phải chị nghĩ ra mà chị học được từ một đầu bếp khách sạn
“Mình thấy làm món này đơn giản, không mất nhiều thời gian. Mọi người có thể tranh thủ buổi sáng chuẩn bị nguyên liệu, buổi tối làm cho cả nhà. Công đoạn khó nhất là sử dụng các nguyên liệu sao cho sau khi xay pate có màu hồng tươi, mịn, béo, ăn vào có vị bùi và thơm của pate, và ngậy của bơ”, chị Hường nói.
Nhiều người phủ bơ trên bề mặt pate nhưng chị Hường lại phủ một lớp mỡ mỏng. Lý giải điều này, chị Hường cho biết đó là vì muốn tăng độ ngậy cho pate. Nói chung tùy theo sở thích của mỗi người. Món pate sau khi hoàn thiện cần tạo được thành khối sánh, mịn, có màu hồng đậm và pate không bị khô quá sẽ mất ngon.
Nhiều người phủ bơ trên bề mặt pate nhưng chị Hường lại phủ một lớp mỡ mỏng. Lý giải điều này, chị Hường cho biết đó là vì muốn tăng độ ngậy cho pate
Chị Hường cho rằng, với pate gan gà, nên ăn luôn là ngon nhất, còn nếu bảo quản trong tủ lạnh thì chỉ nên để trong vòng 1 tuần nhằm đảm bảo độ ngon của pate. Khi ăn, có thể quay lò vi sóng hoặc hấp cách thủy cho pate nóng lại và dùng cùng bánh mỳ, dưa chuột và rau thơm.
Cùng tham khảo công thức pate gan gà của chị Đào Hường:
