Thành phần làm nên món tré là tai heo, mũi heo... riềng, mè trộn lẫn với nhau, gói trong lá ổi và lá chuối. Đây là món ăn rất phổ biến ở các tỉnh miền Trung như Huế, Quảng Ngãi, Bình Định... Bạn có thể tham khảo cách làm tré dưới đây.
Nguyên liệu:
- 3 cái tai heo
- 1 nhánh sả đập dập
- 100gr thịt ba chỉ
- 3 muỗng canh thính gạo
- 1 muỗng cà phê mè rang giã nhỏ
- 1 muỗng canh bột nêm thái; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 chút xíu muối;1 muỗng cà phê đường
- 1 miếng riềng thái nhuyễn
- 4 tép tỏi thái lát
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 3 trái ớt thái nhỏ
- Lá chuối; lá ổi.
Thực hiện:
Bước 1: Tai heo rửa và cạo sạch, thịt ba chỉ cũng thế.
Bước 2: Nấu nước sôi cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, sả, cho tai heo vào luộc chín. Vớt ra ngâm vào âu nước lạnh có pha chút nước cốt chanh. Sau đó vớt ra lau khô và thái mỏng.
Bước 3: Thịt heo cũng luộc chín và thái lát.
Bước 4: Tai heo, thịt và tất cả nguyên liệu cho hết vào âu to trộn đều.
Bước 5: Trải lá chuối ra, xếp lá ổi lên và cho ít tré vào cuộn hay xếp thành miếng vuông tùy thích.
Để tré bên ngoài 2-3 ngày là tré lên men có vị chua nhẹ và màu hồng rất đẹp.
Ngày Tết, người dân miền Trung thường làm món này để chiêu đãi khách khứa và họ hàng.
Món tré nam giới thì thích nhậu còn phụ nữ thì thích ăn với bún.
Chúc các bạn thành công với cách làm tré thơm ngon, đậm đà hương vị xứ Quảng!
