CÀ RI GÀ
Nguyên liệu:
- 8 đùi gà (bạn có thể dùng 1 con gà = 1,3 -1,5 kg)
- 1 củ nghệ (có thể dùng 1 muỗng cà phê bột nghệ) - 2 nhánh sả - 1 củ hành tím - 3 tép tỏi - 2 phần gốc ngò - 2 phần gốc hành lá - 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu - 2 củ cà rốt - 400 gr khoai môn vài lá chanh (nếu có) - 1 củ khoai lang ngọt (có thể dùng khoai tây) - 1 muỗng canh dầu điều (tức hạt điều phi với dầu, sau đó bỏ hạt) - 1 hộp nước cốt dừa 400 ml
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường...
Cách làm:
- 1 nhánh sả đập dập cắt khúc và nghệ thái lát, tỏi, hành, ngò và hành lá, tiêu cho vào cối giã nhuyễn. Các rau củ gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng to.Thịt gà rửa sạch, chặt miếng to.
- Cho thịt vào tô cùng 1/2 nguyên liệu giã nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nêm và dầu điều trộn đều. Ướp 20 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hết phần nguyên liệu giã nhuyễn ở bước 1 vào xào thơm.
- Sau đó cho thịt gà và sả đập dập và lá chanh vào xào săn (10 phút).
- Tiếp đến, cho nước cốt dừa vào rim 5 phút. Kế đến cho khoảng 3 - 4 tô nước vào nấu sôi, hớt bọt.
- Cuối cùng cho các loại khoai vào nấu lửa vừa. Khi rau củ và thịt chín, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
Trình bày: Cà ri gà cho ra tô trang trí thêm nhánh bạc hà cho đẹp. Món này ăn với cơm, bún hay bánh mì đều ngon.
VỊT NẤU CÀ RI
Nguyên liệu:
- 1 kg vịt
- 800ml nước cốt dừa, 100g cà pháo, 100g nấm đông cô tươi
- 100g ớt đỏ không cay, 50g trái cà chua bi, 50g sả băm, 50g hành băm, 20g củ riềng, 20g ớt đỏ, 2 tép tỏi, 1muỗng canh hột ngò, 1 muỗng canh tiêu hột, 1 muỗng canh vỏ chanh xanh, 1 muỗng canh ớt bột đỏ không cay, 1 muỗng cafe muối hột, 1/2 cafe bột nghệ, 1/2 muỗng cafe mắm ruốc Thái, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm
Cách làm:
Cho sả, riềng, hành, tỏi, ớt, tiêu, hột ngò, muối hột, vỏ chanh và 5 muỗng canh nước sôi để nguội vào máy xay nhuyễn. Cuối cùng cho mắm ruốc Thái vô trộn đều. Thu được một hỗn hợp cà ri tươi thơm ngon.
Bắc chảo dầu lên, dầu nóng cho vịt vào xào cho săn thì vớt ra, trộn thêm 1 muỗng canh bột cà ri tươi. Bắc chảo dầu khác lên bếp, cho chút hành xào thơm. Cho 2 muỗng canh cà ri tươi vào xào sơ, thêm 500ml nước cốt dừa, nấu sôi.
Sau đó, cho vịt vào nấu lửa lớn vài phút, vớt bọt xong thì hạ lửa nhỏ xuống.
Vịt gần chín, thêm nước cốt dừa, đường và nước mắm còn lại cùng cà chua, cà pháo, ớt đỏ và nấm vào. Nếm lại cho vừa ăn, nấu thêm vài phút thì tắt bếp, bắc cà ri xuống khỏi bếp.
CÀ RI TÔM
Nguyên liệu:
1 1/2 muỗng canh dầu - 2 muỗng sốt cà ri đỏ Thái - 1/2 chén nước cốt dừa - 1/2 chén nước - 3 - 4 lá chanh, tùy chọn - 240g tôm đã bóc vỏ (giữ lại phần đuôi trên) -1 chén dứa, xắt miếng nhỏ - 1/2 muỗng canh nước mắm - 1/2 muỗng canh đường
- Một ít nước cốt chanh
Cách làm:
- Làm nóng dầu trong nồi, thêm cà ri, khuấy đều để bớt mùi.
- Thêm nước cốt dừa, nước và lá chanh vào nồi cà ri, đun sôi. Sau đó, cho tôm và dứa vào rồi nấu ăn trong khoảng 5 phút, từ nhiệt độ trung bình đến nhiệt độ thấp.
- Thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh, khuấy đều để các nguyên liệu hò quyện vào nhau. Sau đó, tắt bếp. Cho tôm dứa nấu cà ri ra bát và ăn nóng với cơm trắng nhé!
Lưu ý: Bạn có thể sử dụng dứa đóng hộp để nấu tôm dứa nấu cà ri.
LƯỠI HEO NẤU CÀ RI
Nguyên liệu:
- Khoai tây, cà rốt
- Lưỡi heo (hoặc bò), hành tây, bột cà ri, 1 lá nguyệt quế.
Cách làm:
Lưỡi heo, cà rốt, khoau tây, hành tây thái miếng vừa ăn. Cho tất cả nguyên liệu ướp cùng gia vị và bột cà ri khoảng 30 phút.
Phi thơm 1 quả cà chua rồi cho nguyên liệu đã ướp vào xào qua.
Cho 1 bát con nước vào, đun nhỏ lửa cho chín. (Khoai nhừ là hoàn thành). Nếu thích vị béo ngậy các bạn có thể cho thêm nước cốt dừa, và vị cay cho thêm chút hạt tiêu.
Lưỡi heo nấu cà ri có thể ăn với cơm hoặc bánh mì cũng rất ngon!
CÀ RI BÒ KHOAI TÂY
Nguyên liệu:
- 700g thịt ức bò, thái thành các miếng vừa ăn
- 1 bát cà rốt, cắt thành miếng vừa ăn; ½ củ hành tây đỏ, thái lát; 1 bát lớn khoai tây, cắt thành các miếng vừa ăn; 1 quả ớt xanh, cắt nhỏ; 2 tép tỏi; 100g sốt cà ri vàng - 240ml nước ấm; 15ml dầu ăn; Muối
- Cơm trắng ăn kèm
- 50ml sữa dừa
Để hầm thịt:
- 1 nhánh hành lá - 2 lát gừng
Cách làm:
Thái thịt thành các miếng nhỏ rồi chần trong nước sôi từ 2-3 phút cho hết chất bẩn.
Cho thịt bò vào một nồi áp suất, thêm hành lá, gừng thái lát và nước xâm xấp mặt thịt. Hầm trong khoảng 40 phút hoặc 20 phút ở áp suất cao cho bò mềm.
Rau củ cắt miếng như phần nguyên liệu đã yêu cầu. Đun nóng dầu ăn trên chảo, thêm tỏi vào xào thơm, sau đó cho tất cả các nguyên liệu bên trên vào xào cùng trong 1-2 phút.
Cho thịt bò từ nồi áp suất sang một nồi thường. Đổ nước thịt bò sang, rồi cho tất cả các nguyên liệu vừa được xào vào, đun sôi.
Thêm sốt cà ri vào, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, nêm nếm, thêm muối cho vừa miệng.
Khi khoai tây mềm, cho cà ri bò ra bát, ăn kèm cơm nóng nhé!
