Chuẩn bị:
- Lượng ngao thích hợp, 300 gam tôm tươi, nửa củ cà rốt, lượng gừng và hành tím vừa đủ, 2 thìa dầu hào, nửa thìa muối
Cách làm:
- Chọn những con ngao to nhất, ngâm ngao trong nước muối nhạt, lâu lâu nhỏ vài giọt dầu mè, là ngao nhổ sạch cát. Cọ sạch vỏ ngao.
- Cho chút rượu nấu ăn và gừng thái nhỏ vào nồi, thêm nước, đun nhỏ lửa. Sau đó cho ngao vào, đun đến khi ngao vừa mở miệng thì vớt ngao ra ngay, để ráo.
Lột sạch vỏ tôm, cắt bỏ đầu, vớt tôm ra rửa lại với nước sạch rồi dùng giấy thấm khô tôm.
Đập dập tôm rồi dùng sống dao dần tôm cho đến khi nó nhỏ và mềm. Không nên dùng lưỡi dao để băm sẽ làm tôm bị vụn.
Cho thịt tôm đã băm nhỏ vào tô cùng cà rốt băm nhỏ, hành lá và gừng băm nhỏ, sau đó cho dầu hào và muối vào trộn đều.
Dùng tay tách vỏ ngao ra (không làm đứt vỏ ngao), nhồi nhân tôm vào, không cần gỡ thịt ngao. Làm lần lượt cho đến hết.
Xếp ngao đã nhồi ngay ngắn vào đĩa sâu lòng, cho nước vào nồi, đun sôi, rồi cho ngao vào hấp khoảng 12 phút.
Sau đó cho đĩa ngao nhồi tôm ra, đổ phần nước chảy ra từ tôm và ngao vào nồi nhỏ, thêm chút nước tương đậm cùng xíu tinh bột rồi đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại thì rưới lên đĩa ngao nhồi tôm. Rắc hành lá thái nhỏ lên rồi thưởng thức món ăn khi đang còn nóng.
Đây sẽ là món ăn chơi tuyệt vời để bạn đãi khách tới chơi nhà!
Chúc các bạn thành công!
