Nguyên liệu:
- ½ chén + 1/3 chén đường cát
- 2 ½ chén bột mì
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 1 1/2 muỗng cà phê bột quế
- 1 1/2 muỗng cà phê bột gừng
- 1 muỗng cà phê bột đinh hương
- 1/4 muỗng cà phê bột hạt tiêu
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 12 muỗng canh (1 1/2 thanh) bơ không ướp muối, làm mềm
- 1/3 chén đường nâu đậm
- 1 lòng đỏ trứng lớn
- 1 muỗng cà phê vani
- 1/4 chén mật đường
- 1/4 chén xi-rô lá phong
- 2 muỗng canh vỏ cam
Cách làm:
Bước 1: Cho giá đỡ lò nướng ở vị trí giữa, làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F. Trộn ½ chén đường, 2 muỗng cà phê vỏ cam bào trong một bát, rồi đặt sang một bên.
Đánh đều bột mì, baking soda, gia vị, hạt tiêu, muối với nhau trong một bát lớn, đặt sang một bên.
Bước 2: Đánh bơ, đường nâu và 1/3 chén đường còn lại cát còn lại với nhau trong một bát trộn điện ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp có mày sáng, mịn (từ 3-6 phút). Cho lòng đỏ trứng, vani vào đánh tiếp, trong 30 giây. Tiếp tục đánh đều với mật đường và xi-rô lá phong. Nếu bột văng và bám vào thành bát thì sử dụng thìa cạo xuống nhé.
Làm giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và từ từ cho hỗn hợp bột mì trộn trong khoảng 30 giây cho đến khi hỗn hợp bột kết hợp hoàn toàn. Dùng phới cao su hoặc nhựa trộn lại vài lần để bột có kết cấu tốt.
Bước 3: Tay để ẩm, sau đó, viên bột thành các viên tròn, mỗi viên khoảng 2 muỗng canh bột, sau đó lăn viên bột vào hỗn hợp đường vỏ cam rồi để lên khay đã lót sẵn tấm giấy nướng, mỗi viên bột cách nhau khoảng 5cm.
Bước 4: Sau đó, cho khay bánh quy vỏ cam vào nướng cho đến khi bánh nứt ra, các cạnh của bánh giòn, nhưng bên trong vẫn mềm, từ 10-12 phút.
Cho bánh quy vỏ cam ra giá để nguội khoảng 10 phút sau đó thưởng thức!
