PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 500gr khoai tây (chọn củ dài, to)
- 1 muỗng cà phê vôi hòa với 2 lít nước, lấy phần nước trong
- 1 muỗng cà phê muối
- 50ml nước
- 160gr đường
- 1 muỗng cà phê vani.
PHẦN 2: CÁCH LÀM MỨT KHOAI TÂY SỢI
Bước 1: Khoai tây gọt vỏ bào sợi. Rửa khoai tây qua nước lạnh vài lần loại bỏ nhựa.
Bước 2: Bạn đem ngâm khoai tây vào nước vôi trong có pha muối để 2 tiếng (không để quá lâu).
Bước 3: Qua 2 tiếng vớt khoai ra xả qua nước lạnh nhiều lần cho sạch rồi để ráo.
Bước 4: Đường, nước cho vào chảo không dính, hòa tan bắc lên bếp nấu lửa vừa.
Khi nước đường sôi, sủi bọt là đổ khoai tây vào rim nhỏ lửa cho nước từ khoai tây tứa ra.
Khi thấy nước nhiều ngập khoai, bạn mở lửa vừa, cứ thế rim cho khoai tây trong và cứng hơn. Ở thời điểm còn nhiều nước bạn chỉ cần thỉnh thoảng đảo nhẹ cho khoai thấm đường đều.
Bước 6: Cứ thế rim 25 phút bạn sẽ thấy khoai tây trong không bị gẫy và nước đường bắt đầu sánh cho vani. Bây giờ bạn nên hạ thấp lửa và 30 giây đảo 1 lần. Đến khi đường và khoai tây sánh dẻo bạn mới thường xuyên dùng đũa đảo liên tục cho các sợi khoai tây rời ra cho đến khi đường kết tinh mịn màng, bám vào các sợi mứt khoai là tắt bếp.
Bạn vẫn tiếp tục đảo 1-2 phút cho mứt khô ráo hơn.
Lưu ý: Khi khoai tây và đường dính dẻo với nhau bạn cứ tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh nhé. Nếu không có vôi, bạn có thể ngâm với muối nhưng mứt không giòn hay cứng như có vôi.
Với công thức vô cùng đơn giản nhưng thành phẩm mứt của bạn là những sợi khoai tây vừa mềm vừa thơm không sao tả được. Đợi mứt khoai tây sợi nguội thì cho vào hũ hay túi, buộc lại cho kín, để ăn dần.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt khoai tây sợi cho cả nhà thưởng thức!
