Giá trị dinh dưỡng của cá chạch cũng tương đương như nhiều loại cá nước ngọt khác nhưng trong Đông y, cá chạch đánh giá cao hơn về mặt bồi dưỡng sức khỏe và chữa bệnh. Theo y học cổ truyền, cá chạch vị ngọt tính bình, có tác dụng bổ khí huyết, tráng dương, thanh nhiệt, trừ thấp. Nó thường được dùng để chữa các bệnh liệt dương, suy giảm tình dục, viêm gan vàng da, mụn nhọt, lở loét, cơ thể suy nhược, mắc bệnh gan, thận mạn tính. Cách dùng chủ yếu để chữa bệnh và bồi bổ cơ thể là dưới dạng món ăn - bài thuốc. Vì bổ dưỡng như vậy nên nó được coi là "nhân sâm dưới nước".
Nếu gặp cá chạch, bạn hãy mua về để chế biến như dưới đây nhé, vừa ngon lại rất tốt cho sức khoẻ.
Nguyên liệu:
200g cá chạch, ớt, gừng, hành tím, thì là, ớt bột, nước tương, muối, dầu ăn.
Cách làm:
Sau khi chạch mua về để 2-3 ngày trong chậu nước, mỗi ngày thay nước hai lần rồi xả sạch nước, không cần làm chết cá.
Không cho dầu vào nồi, đổ cá chạch vào và đậy nắp nồi, dùng nhiệt độ cao của nồi để cá chết, loại sạch chất nhầy trên bề mặt. Sau đó xúc cá chạch ra khỏi nồi, rửa sạch nồi. Lúc này thêm dầu ăn vào nồi, cho chạch vào chiên vàng đều hai mặt.
Sau đó gạt cá chạch đã chiên qua một góc nồi, cho gừng, hành lá, tiêu vào đảo cho thơm.
Đảo đều cá chạch với hành lá và gừng, cho một thìa ớt bột và hai thìa thì là vào xào đều cho thơm.
Rưới một thìa nước tương, sau đó rắc một nắm hành lá vào đảo đều rồi cho cá trạch chiên ra đĩa.
Món cá trạch chiên cay kiểu này thơm nức, dễ ăn, cả nhà thưởng thức chẳng muốn dừng đũa.
Chúc các bạn thành công!
