Nhót chín là thứ quà vặt quen thuộc, được nhiều người yêu thích vì có màu đỏ tươi rực rỡ, mọng nước, vô cùng đẹp mắt. Không chỉ dùng để nhâm nhi, nhót còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C, canxi, một số hợp chất chống oxy hóa,... Quả nhót có thể sử dụng dưới dạng thuốc sắc hoặc tán bột để uống hàng ngày để chữa bệnh...
Cứ đến cuối tháng 3, đầu tháng 4 là nhót bắt đầu chín rộ, được bày bán nhiều nơi, từ các gánh hàng rong đến các khu chợ. Ăn nhót chín tuy có cái thú vui riêng nhưng ai cũng phải công nhận phần vảy nhót hay còn gọi phấn nhót luôn gây khó chịu cho người thưởng thức. Nhiều người không biết cách lấy vảy nhót nên khi ăn vào, vảy nhót gây ngứa, đau họng.
Do đó, người trồng cây lâu năm đã, mách, để lấy vảy nhót nhanh, có thể làm cách đơn giản như sau:
Chuẩn bị:
- Một miếng vải hơi nhám, vải len hoặc vải xô. Nói chung, để tránh làm nát nhót khi mài vảy thì miếng vải dù nhám những cũng nên mềm, nếu quá thô cứng sẽ làm nát quả.
Khăn xô mài vảy nhót rất nhanh (Ảnh internet)
- Nhót chín
Cách làm:
- Để tránh nhót chín bị chảy nước khi mài vảy, bạn hãy chọn những quả chín tới trông mọng nước nhưng không chín đến nỗi bị nứt da. Muốn chọn nhót ngọt thì tránh những quả có màu đỏ pha vàng, chỉ nên chọn quả đã có màu đỏ rực.
- Sau khi mua nhót về, gập miếng vải xô hoặc vải len, vải hơi nhám lại, cầm quả nhót chà lên miếng vải để loại bỏ vảy. Khi chà nhớ nhẹ nhàng không làm nát nhót. Chà lần lượt từ mặt này đến mặt kia và ở đầu quả nhót cho đến khi không còn vảy thì thôi.
- Sau khi mài vảy/phấn xong, bạn hãy cho vào nước lọc rửa sạch rồi thưởng thức.
Với quả nhót xanh, bạn cũng mài phấn như trên nhưng vì quả xanh còn cứng nên bạn có thể chà mạnh tay mà không lo nát.
- Nếu bạn ăn nhót chín trực tiếp, hãy cầm quả nhọt nặn một cách nhẹ nhàng để không làm nát quả. Nặn cho đến khi quả nhót mềm, các giác mọng nước thì chấm nhót với muối và thưởng thức nhé. Cách nặn mềm quả nhót ra sẽ giúp quả đỡ chua hơn rất nhiều.
Nếu bạn sử dụng quả nhót để làm các món ăn khác thì sau khi mài vảy xong, tham khảo các chế biến dưới đây nhé:
1. Canh nhót chín nấu chua
Chuẩn bị: 5-10 quả nhót chín, 100g thịt băm, hành khô, hành lá, 3 quả cà chua
Cách làm:
Hành khô bóc bỏ, băm nhỏ. Đem phi thơm với chút dầu ăn rồi cho cà chua đã rửa sạch, thái múi cau vào xào mềm.
Nhót chín sơ chế như trên, để ráo nước,
Cà chua xào mềm thì đổ một tô nước vào, đun sôi. Khi nước sôi, nêm nếm muối và bột nêm (nếu thích) cho vừa miệng. Sau đó cho thịt băm và nhót vào, khuấy đều để thịt không vón cục. Khi nước sôi lại, hớt sạch bọt, nấu liu riu trong vài phút cho thịt chín hoàn toàn. Dầm nhót ra cho nước chua thêm.
Rắc hành lá thái nhỏ và múc cách ra bát là xong.
Nhót chín nấu canh chua rất ngon (Ảnh: Internet)
2. Nhót chín ngâm đường
Chuẩn bị: 1kg nhót chín - 400g đường - Muối ăn
Cách làm nhót ngâm đường:
Sơ chế nhót chín như trên sau đó để ráo.
Đun sôi nồi nước với 2 thìa muối rồi cho nhót vào, tắt bếp. Ngâm nhót trong 30 giây rồi vớt ra để nguội, bóc hết vỏ, để vào tô lớn.
Thêm đường và 1 thìa muối vào, trộn đều. Nói chung lượng đường có thể điều chỉnh theo khẩu vị. Trộn đều để nhót ngấm đường là có thể ăn được ngay. Nếu ăn không hết và muốn để lâu, bạn có thể cho nhót lên bếp nấu lại. Khi nào nhót sôi và hơi sệt lại là được. Chờ nhót nguội thì cho vào lọ thủy tinh và cất trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
