Bhutan - Vương quốc bé nhỏ, nằm ở phía đông dãy Himalaya và lọt thỏm giữa Tây Tạng và Ấn Độ, vốn được đánh giá là nước có chỉ số hạnh phúc cao nhất thế giới. Năm 2006, tạp chí Business Week đánh giá Bhutan là nước hạnh phúc nhất Châu Á. Có lẽ đây là xứ sở kỳ lạ nhất thế giới bởi Bhutan vẫn giữ sự nhàn nhã, thờ ơ với thế giới văn minh. Nó nổi tiếng không chỉ vì sự “vô danh”, bí ẩn và nó còn khiến nhiều người muốn đến khám phá bởi một loạt các món ăn độc đáo.
Các món ăn ở Bhutan thường được sử dụng các gia vị chính là ớt và pho mát, ăn cùng với cơm. Ở vương quốc này, ớt được coi như một món rau củ quả, chứ không phải là gia vị như phần còn lại của thế giới. Người Bhutan thậm chí còn cho trẻ con tập ăn cay với các món ăn nhiều ớt từ khi chúng còn bé.
Gạo, lúa mạch và gần đây là bắp được sử dụng như những nguyên liệu chính của nền ẩm thực Bhutan. Bữa ăn của người Bhutan thường bao gồm các loại thịt như thịt bò, thịt lợn, thịt bò Tây Tạng, thịt gà, thịt cừu. Các món súp, thịt hầm, các loại rau quả phơi khô thêm ớt và phô mai truyền thống cũng được sử dụng rộng rãi trong các gia đình người Bhutan.
Để hiểu thêm về văn hóa ẩm thực của “Vương quốc hạnh phúc”, dưới đây là danh sách các món ăn đặc trưng ở đây.
1. Ema datshi
Ema datshi là món ăn nổi tiếng nhất của đất nước này. Đây cũng là một món ăn rất cay, bao gồm các nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Bhutan là ớt và phô mai truyền thống. “Ema” có nghĩa là ớt và “Datshi” có nghĩa là phô mai.
Món Ema datshi
2. Kewa datshi
Món Kewa datshi cũng là một trong những món ăn nổi tiếng ở bhutan . Đây là món ăn đã được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Theo đánh giá thì món ăn này có độ cay tương đối, cay nhẹ hơn so với Ema datshi. Kewa Datshi là sự kết hợp đơn giản giữa khoai tây và phô mai đặc trưng của Bhutan. Nếu bạn có dịp đi du lịch đến “vương quốc hạnh phúc ”, bạn nhớ nhất định phải thử món ăn đậm chất truyền thống này nhé.
Món Kewa datshi
3. Thịt bò Yak
Nhiều người nói rằng một khi bạn đã từng nếm thử thịt bò Tây Tạng thì nhất định bạn sẽ muốn quay trở lại đây. Vì loài bò Tây Tạng hiếm, chỉ sống trên vùng núi cao nên thịt rất sạch, mềm, thơm ngon, có vị đặc trưng riêng mà không ở nơi đâu có được. Thịt bò Yak được bán phổ biến trong làng người Tây Tạng thuộc khu danh thắng Cửu Trại Câu.
Với thịt bò Yak, người Bhutan luôn chế biến kèm với gạo (nguyên liệu chính trong hầu hết các bữa ăn của hộ) hoặc kiều mạch, lúa mạch. Một số loại rau như rau bina (cải bó xôi), bí ngô, củ cải và đậu xanh thường được người dân Bhutan dùng để ăn kèm với thịt bò Yak.
4. Gạo đỏ
Đây là một giống gạo đặc biệt có màu đỏ vì nó chứa anthocyanins (hợp chất màu hữu cơ có nguồn gốc tự nhiên. Nó là hợp chất có khả năng chống oxy hóa cao, chống lão hóa, giúp cơ thể con người tăng sức đề kháng, chống viêm…). Loại gạo này có hương vị hấp dẫn và có giá trị dinh dưỡng cao. Nó được trồng ở Paro (là một thành phố ở Bhutan, chưa đầy 15.000 dân, nổi tiếng với gạo đỏ, táo và lê).
Loại gạo thơn ngon này được tưới bằng nước sông băng 1.000 năm tuổi giàu khoáng chất. Người dân Bhutan thường nấu gạo đỏ với nấm và ớt siêu cay. Thỉnh thoảng họ cũng dùng gạo đỏ để làm bánh hấp.
5. Bánh bao Momos
Momos là tên của một loại bánh bao nổi tiếng ở Tây Tạng, nó khá giống với bánh bao Trung Quốc. Lớp vỏ của momos được làm từ bột mì, còn phần nhân thì rất đa dạng, chẳng hạn như thịt lợn, thịt bò Yak, bắp cải và phô mai trộn với tỏi, gừng và rau mùi. Món ăn này được dùng trong những dịp đặc biệt và người dân Bhutan rất ưa thích nó.
Bánh bao Momos
6. Phaksha Paa
Phaksha Paa thực chất là món ăn đơn giản gồm thịt lợn nấu với ớt đỏ cay và thường được bổ sung thêm củ cải hoặc rau cải bó xôi. Để chế biến món này, thịt lợn, củ cải, gừng, cải thìa, bột ớt cay sẽ được cho vào mọt cái nồi và hầm cho đến khi mềm. Phaksha Paa khi ăn kèm với cơm sẽ rất ngon.
Món Phaksha Paa
7. Jasha Maroo hoặc Maru
Jasha Maroo là món gà cay hầm, nó là một trong những món ăn đặc trưng ở bhutan . Trước tiên, phần nguyên liệu chính là thịt gà (thỉnh thoảng cũng được thay thế bằng thịt bò) sẽ được thái nhỏ. Sau đó, nó sẽ được bỏ vào nồi hầm cùng với các nguyên liệu đi kèm là bột ớt cay, hành tây, cà chua, rau mùi và gừng. Tuy gọi là món hầm, nhưng sau khi được chế biến xong, món ăn vẫn có tương đối nhiều nước. Và giống như hầu hết các thực phẩm của Bhutan, Jasha Maroo sẽ rất ngon nếu ăn kèm với gạo đỏ.
8. Fiddlehead greens
Fiddlehead greens là những chiếc lá cuốn lại của một cây dương xỉ non. Ở Bhutan, người ta coi nó như một loại rau. Fiddlehead thường được thu hoạch vào đầu mùa trước khi chúng mở ra thành những chiếc lá hoàn chỉnh. Fiddlehead giàu chất chống oxy hóa, sắt và chất xơ. Đồng thời nó cũng là nguồn cung cấp axit omega-3 và omega-6 dồi dào.
Fiddlehead thường được thu hoạch vào đầu mùa trước khi chúng mở ra thành những chiếc lá hoàn chỉnh
9. Đồ uống
Về đồ uống, trà bơ là thức uống đặc biệt được yêu thích ở Bhutan, nó còn có tên gọi khác là suja, po cha hoặc Goor Goor. Nó được làm từ lá trà, bơ yak, nước và muối.
Bia ở Bhutan có hai loại. Loại nhẹ hơn thì được gọi là “Druk”, trong khi đó loại mạnh được gọi là “Druk 1.000”. Bên cạnh đó, Bhutna còn có thêm một loại đồ uống nữa đó là Ara. Đây là một thức uống có cồn cổ truyền được làm từ gạo lên men.
