PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Mực khô: 4-5 con cỡ vừa
- Đu đủ xanh: 1/2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Rau mùi, húng quế, ớt, chanh
- Lạc rang
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: mắm ngon, mì chính, đường
PHẦN 2: SƠ CHẾ VÀ CHẾ BIẾN NỘM ĐU ĐỦ
Bước 1: Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, rửa bằng nước nguội rồi bào sợi. Rau thơm rửa sạch ngâm nước muối và thái nhỏ. Ngâm đu đủ, cà rốt trong âu nước sạch có thêm vài viên đá lạnh để đu đủ được giòn.
Bước 2: Lạc rang chín, xát vỏ và giã nhỏ.
Bước 3: Mực nướng chín sau đó xé sợi.
Bước 4: Pha mắm trộn nộm: Tỏi ớt giã hoặc xay nhuyễn, pha hai thìa cà phê nước mắm với hai thìa cà phê đường, 2 thìa nước lọc, 2 thìa cốt nước chanh. Pha sao cho hợp vị với khẩu vị của bạn.
Bước 5: Vớt đu đủ, cà rốt cho thật ráo nước rồi cho vào âu sạch.
Bước 6: Thêm mực khô vào âu.
Bước 7: Từ từ rưới phần nước pha trộn nộm. Thêm rau thơm thái nhỏ rồi trộn đều.
Trộn nhẹ tay và rắc thêm ít lạc giã nhỏ vào.
Cho nộm đu đủ mực khô ra đĩa và thưởng thức.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm nộm đu đủ!
