Nguyên liệu:
- Nửa con vịt, 1 lon bia, 3 thìa nước tương, 1 hắc thìa xì dầu, gừng lượng vừa đủ, 2 bông hoa hồi, 1 lá nguyệt quế, 1 củ hành lá, 1 thìa rượu nấu ăn, 20 gam đường phèn, 1 cây tỏi tây.
Cách làm:
Chặt thịt vịt thành từng miếng, rửa dưới vòi nước để rửa sạch một phần máu thừa trong vịt. Sau đó cho vịt vào một nồi nước lạnh, thêm một ít rượu nấu ăn và 2 lát gừng vào nồi, nấu cho đến khi ra nhiều bọt do máu thừa tạo ra. Lúc này đổ bỏ nước, để vịt sang một bên.
Cho vịt đã ráo nước vào chảo xào sơ qua, xào cho đến khi bề mặt thịt vịt bắt đầu chuyển màu sém vàng, để khi om thịt vịt thơm hơn. Thêm chút xíu dầu ăn vào cũng được.
Xào cho đến khi thịt vịt se lại và săn chắc thì cho hoa hồi, lá nguyệt quế và các gia vị khác vào, thêm đường phèn, thêm chút ớt khô nếu thích ăn cay.
Không thêm nước mà đổ lon bia vào, lượng bia ngập trên thịt vịt, đổ nước tương và hắc xì dầu vào, đậy vung đun trên lửa lớn cho đến khi sôi. Sau đó chuyển sang lửa nhỏ đun trong 40 phút. Bạn có thể tự điều chỉnh thời gian tùy theo sở thích.
Lưu ý: Tốt nhất nên chọn loại bia có mùi thơm, không nên chọn loại bia có vị đắng đặc biệt. Sau khi rót bia vào sẽ nổi rất nhiều bọt, bạn đừng lo lắng, một lúc sau nó sẽ biến mất. Mặc dù dùng nhiều bia để làm món vịt om bia nhưng cồn sẽ bay hơi trong quá trình hầm nên khi ăn cuối cùng chỉ còn lại mùi thơm của bia, còn vị của bia thì sẽ không còn.
Hết thời gian, vặn lửa lớn để nước cốt cạn bớt và sệt lại. Cho tỏi tây thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Khi ăn, vừa nhâm nhi thịt, vừa rưới nước sốt lên cơm sẽ ngon vô cùng. Món thịt om bia không những đậm đà, thơm ngon, đặc biệt trôi cơm ai ăn cũng sẽ rất thích.
Chúc các bạn thành công!
