Phá lấu vịt là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Nam Việt Nam, mang hương vị đậm đà và béo ngậy, thường được làm từ các bộ phận nội tạng của vịt, như gan, ruột, dạ dày, cùng với thịt vịt. Món ăn này được nấu với nước dừa tươi để tạo vị ngọt thanh và hòa quyện cùng các loại gia vị đậm mùi như ngũ vị hương, dầu hào... và đặc biệt là nước mắm, giúp tăng thêm vị đậm đà đặc trưng.
Phá lấu vịt ăn kèm bánh mì đúng là ngon hết sẩy. Nếu chưa biết cách làm món phá lấu vịt nước dừa như thế nào các bạn có thể tham khảo công thức của chị Thanh Huệ dưới đây nhé.
Chị Thanh Huệ.
Nguyên liệu:
- Thịt vịt.
- Nước dừa tươi.
- Giấm, gừng, hành, tỏi, sả.
- Ngũ vị hương, dầu màu điều, dầu ăn, nước tương, dầu hào, hạt nêm, nước mắm, đường.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Hành, tỏi, sả băm nhuyễn.
- Thịt vịt chà xát với với hỗn hợp giấm và gừng trong khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo và chặt khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Sau đó, ướp thịt vịt với hành tỏi sả, ngũ vị hương, dầu màu điều, nước tương, dầu hào, hạt nêm, nước mắm, đường và trộn đều cho vịt thấm đều gia vị trong 15 phút.
Bước 3: Chiên sơ thịt vịt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi, cho thịt vịt đã ướp vào chiên sơ khoảng 5 - 10 phút trên lửa nhỏ vừa.
Bước 4: Nấu phá lấu vịt
Tiếp đến, cho thịt vịt đã chiên trước đó vào nồi và cho nước dừa vào đảo đều. Nếu nhà có nồi nấu chậm để hầm thì dùng để cho thịt vịt ngon ngọt giữ được dinh dưỡng. Nếu không có bạn dùng bếp thường. Nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với gia đình. Khi thịt vịt mềm ngon là được.
Cho phá lấu vịt nước dừa đã nấu ra tô, thịt vịt mềm, nước dùng ngọt thơm ăn kèm với bánh mì ngon hết sẩy.
Chúc các bạn thành công!
