 |
Món đinh của Ruốc chính là bánh khoái được giới thiệu là nguyên mẫu ở cầu Đông Ba, nổi tiếng một thời ở Huế. Miếng bánh được đổ thật khéo, béo mà không ngán, giòn, không dai. Bẻ một miếng bánh có kèm tôm, thịt đặt vào lá rau xà lách, thêm một chút rau mùi, chuối chát, khế và đừng quên miếng vả chát. Cuộn lá rau lại, rồi chấm ngập phần bánh định cắn vào chén nước chấm - loại nước chấm dùng cho bánh khoái, gồm tương gan, thịt xay… rồi cho vào miệng. Có ăn đúng như vậy mới hiểu vì sao người ta đặt tên cho bánh là bánh khoái.
Bánh được làm theo một công thức riêng của gia đình chủ quán bánh khoái ở cầu Đông Ba hồi đó. Từ việc chọn gạo, xay bột cho đến gia giảm các thành phần đều chính xác như hồi chúng còn được làm tại Huế.
Quán không sang trọng, cầu kỳ, chỉ hơi sang hơn quán bình dân một chút. Nhưng ở đây, ngoài bánh khoái cùng các món ăn quen thuộc của Huế như bún bò, bún chả cua, nem lụi, tôm chua thịt luộc, bánh nậm, lọc, ram ít…, người ta còn tìm được những món phải dùng nguyên liệu được giới thiệu là chở từ Huế vào như hến trộn, vả trộn hay các món lẩu um cá ngạnh, cá dìa, cá hanh… Ngày chủ nhật còn có món cơm hến với cả nước luộc hến cũng được chuyển từ Huế vào. Quán còn có bán loại rượu làng Chuồn, một loại rượu nổi tiếng ở Huế, rượu nồng mà không cay, khi uống vào cứ ấm người thật dễ chịu.
Giá tham khảo
Bún bò Huế, bánh canh cá lóc, bánh canh chả cua: 8.000 đồng/tô
Bánh khoái: 10.000 đồng
Nham Huế: 25.000 đồng
Lẩu cá ngạnh: 35.000 đồng
Cá dìa: 50.000 đồng
Cá hanh: 55.000 đồng
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)
