Rằm tháng Giêng là ngày Rằm vô cùng quan trọng trong một năm. Vào ngày này, ngoài mâm cỗ cúng tổ tiên, người ta còn chuẩn bị thêm món chè trôi nước. Những viên bánh trắng tròn có vỏ gạo nếp dẻo thơm, nhân bên trong có thể là đỗ xanh, đường hoặc vừng đen được đắm mình trong bát nước dùng dịu ngọt... chính là thể hiện ước mong mọi sự cả năm được trôi chảy như tên gọi của món bánh và hạnh phúc của gia đình cũng tròn đầy như hình dáng của viên bánh.
Nguyên liệu:
Nhân bánh trôi:
- 1 chén vừng đen rang khoảng 100g.
- 1/4 chén lạc rang.
- 1 chén đường bột khoảng 100g.
- 1/3 muỗng cà phê muối.
- 5 muỗng canh mỡ lợn hoặc bơ.
- 3 muỗng canh nước.
Phần vỏ bánh trôi:
- 2 chén bột nếp.
- 1 cốc nước ấm khoảng 50 đến 60 độ C.
- Bột màu thực vật tự nhiên: bột khoai lang tím, bí ngô, cà rốt và rau cải bó xôi.
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân bánh vừng đen
Rang vừng đen bằng chảo cho đến khi chín.
Sau đó, cho vừng đen, đường bột, muối, lạc rang vào máy xay sinh tố. Xay nhỏ.
Thêm mỡ lợn và nước vào, xay thêm 1 xíu cho hỗn hợp hoà quyện. Cho hỗn hợp vừng đen ra bát, để ngăn mát tủ lạnh cho cứng lại rồi vo 1/2 thìa nhân thành những viên tròn. Đậy các viên nhân bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh trong tủ lạnh một lần nữa.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Khuấy nước ấm với bột gạo nếp rồi nhào thành một khối mịn. Chia bột thành 6 phần. Che 4 phần bằng vải ướt cho khỏi khô, để lát nữa tiếp tục dùng.
Chia đôi 2 phần còn lại để thành 4 phần. Trộn các phần bột màu tự nhiên riêng với các phần bột trắng (để tạo bề mặt có vân như đá cẩm thạch). Bạn hãy thêm nước bất cứ khi nào cần thiết. Làm lần lượt cho đến khi hết bột màu và bột nếp trắng.
Lấy một phần bột 20g rồi vo thành viên tròn nhỏ, cho viên nhân vào và bọc kín. Lần lượt bóp đều viên bột bằng hai tay để đảm bảo không có vết nứt trên bề mặt. Nếu bạn cảm thấy bột khó cầm, hãy làm ướt tay trước khi nhồi nhân. Làm tương tự cho đến khi hết. Rắc nhẹ lên các viên bánh bằng bột gạo nếp để chống dính.
Đun nước sôi trong nồi (nước phải cao hơn các viên bột ít nhất 2 cm). Tiếp tục nấu thêm 1-2 phút sau khi chúng nổi lên trên bề mặt.
Nồi nước luộc đang sôi, bạn có thể thêm xíu đường với vài lát gừng tạo thành nước dùng ngọt nhẹ và thơm.
Cho viên bánh trôi ra bát, múc nước dùng chan lên, bạn có thể rắc thêm chút quế hoa (hoa mộc khô) lên cho thơm.
Món chè trôi nước nhân vừng đen đơn giản mềm ngại thơm mát, ngọt thanh sẽ khiến mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng thêm ý nghĩa.
Chúc các bạn thành công!
