Nguyên liệu:
- 1 hộp đậu phụ (hoặc 3 bìa đậu phụ con).
- 1/3 chén bột bắp (hoặc tinh bột khoai tây).
- 3/4 thìa cà phê muối.
- 1/4 chén dầu để chiên.
Cách làm:
Dùng đĩa đặt lên miếng đậu để ép đậu ra bớt nước. Có như vậy khi rán đậu sẽ giòn hơn.
Trộn đều bột bắp và muối trong một tô lớn. Cắt đậu phụ thành những khối vuông có kích thước bằng nhau và bằng khoảng 1,25cm sau đó cho đậu vào bát bột ngô.
Lắc nhẹ để bột bắp bao phủ toàn bộ đậu phụ. Lưu ý, phủ đậu phụ của bạn với hỗn hợp bột bắp và muối sẽ tạo cho nó một lớp vỏ giòn với hương vị tuyệt vời. Bạn cũng có thể sử dụng tinh bột khoai tây, bột mì thông thường hoặc thậm chí là bột mì không chứa gluten thay vì bột bắp, nhưng bột bắp sẽ giòn nhất.
Đun nóng dầu đến 190 độ C trong nồi chiên sâu lòng hoặc ở nhiệt độ trung bình cao trong chảo rán lớn. Sau đó thêm đậu phụ đã tẩm bột vào.
Nếu dùng nồi chiên sâu lòng: Thả đậu phụ vào một chiếc giỏ chiên rồi thả giỏ vào chảo dầu. Chiên cho đậu nổi lên và chín vàng ươm (mất khoảng 3-4 phút). Bạn có thể lắc giỏ sau 2 phút thả vào chảo dầu để đậu không bị dính vào nhau.
Đặt đậu phụ đã rán chín lên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa rồi thưởng thức. Đậu rán vàng ươm, vỏ giòn, thơm nức.
Nếu bạn chiên chảo bình thường:
Cho từng miếng đậu phụ đã tẩm bột vào chảo, các miếng đậu không để sát nhau để chúng không dính vào nhau.
Lắc chảo mỗi phút một lần hoặc hai phút một lần, cho đến khi miếng đậu có thể di chuyển và không dính vào đáy chảo. Lúc này lật đậu và rán nốt mặt còn lại, cho đến khi đậu giòn và vàng ươm là được. Gắp đậu ra giấy cho thấm bớt dầu rồi gắp ra đĩa, ăn nóng.
Chúc các bạn thành công!
