Nguyên liệu:
- 1 miếng đậu phụ to
- 90g tôm nõn - 1 quả trứng
- 1 chút dầu ăn
- Cá bào: số lượng vừa đủ
- Tinh bột khoai tây: 1 chút (hoặc bột năng)
- Mayonnaise
- 50g bắp cải
- 1 chút hạt tiêu; bột húng quế vừa phải; 2 muỗng nước sốt giấm; 1 xíu muối
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắp cải thái nhỏ, kích cỡ khoảng 1.5cm. Tôm thái nhỏ.
- Đậu phụ cho vào bát và dùng thìa nghiền nát.
- Cho bắp cải vào bát đậu cùng muối, hạt tiêu, một ít dầu ăn rồi trộn đều.
- Thêm tôm vào trộn tiếp.
- Sau đó đập một quả trứng và tiếp tục trộn đều khi chúng kết hợp đều vào với nhau.
Bước 2: Rán hỗn hợp đậu
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, sau đó múc hỗn hợp đậu phụ vào chảo. Múc gọn gàng, để tạo luôn thành hình tròn.
- Thỉnh thoảng dùng thìa kiểm tra xem đáy đậu phụ có bị cháy không. Lưu ý là chỉ đun lửa nhỏ, sau đó lúc gần chín mới tăng lửa dần. Bên cạnh đó có thể chiên thêm vài miếng tôm để trang trí.
- Lật đậu phụ khi mặt dưới đã chín.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
Khi đậu chiên chín, cho ra đĩa, rưới ít sốt giấm và rắc một ít bột húng quế cho thơm.
Cuối cùng, để vài con tôm đã chiên chín lên, cá bào, bóp thêm mayonnaise rồi thưởng thức.
Đậu phụ chiên kiểu này gần giống như bánh xèo Nhật bạn vẫn thường thưởng thức!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm đậu phụ rán kiểu này!
