Nguyên liệu:
Phần nhân nhồi:
450 nấm mỡ; 450g tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ và băm nhỏ; chút muối; chút tiêu trắng; 1 quả trứng lớn; 3 muỗng canh (¼ miếng) cà rốt, băm nhỏ; 3 muỗng canh nhánh rau mùi, băm nhỏ; ½ muỗng cà phê gừng, băm nhỏ; 1 muỗng canh bột bắp; 2 muỗng canh dầu ăn.
Phần nước sốt:
1 muỗng canh nước tương; 1/2 muỗng canh hắc xì dầu; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh nước sốt hoisin; 1 muỗng canh rượu gạo; hoặc rượu nấu ăn; 2/3 cốc nước; 2 muỗng cà phê bột bắp; 2 muỗng canh nước.
Cách làm:
Sau khi rửa thật sạch nấm, cắt bỏ chân của từng cây nấm. (Bạn cũng có thể băm nhỏ chân nấm nếu nó mềm và thêm chúng vào nhân). Cho nấm ra đĩa.
Trong máy xay, thêm tôm đã băm và xay cho đến khi nó trở thành một hỗn hợp sệt. Bạn cũng có thể dùng dao băm nhuyễn tôm, cho ra bát. Thêm muối, hạt tiêu trắng và trứng. Trộn đều. Tiếp theo là cà rốt, hành lá thái nhỏ, gừng băm nhuyễn. Trộn đều.
Cho hỗn hợp nhân vào trong túi bắt bông lan hoặc túi ziploc đã cắt nhỏ một đầu, rồi bóp nhân vào trong lòng mũ nấm. Làm cho đến hết.
Pha nước sốt: Cho nước tương, hắc xì dầu, dầu hào, tương hoisin, rượu gạo (hoặc thay thế bằng rượu nấu ăn khác), nước bột bắp (hoà 2 muỗng cà phê bột bắp và 2 muỗng canh nước để tạo thành nước bột bắp), khuấy đều.
Trong chảo trên lửa vừa, thêm dầu ăn xếp các phần nấm nhồi tôm vào. Nấu cho đến khi thơm trong khoảng 2 phút. Sau đó đổ phần nước sốt vào, đậy nắp và nấu thêm 3 phút nữa cho đến khi chín hoàn toàn.
Cho nấm nhồi tôm ra đĩa, ăn ngay khi đang còn nóng. Món nấm nhồi tôm thơm nức lại lạ miệng, đảm bảo ai ăn cũng thích.
Chúc các bạn thành công!
