 |
| Ảnh: Đăng Phạm |
Trong thực đơn Ngũ hành của đầu bếp Phạm Tuấn Hải, món ăn tượng trưng cho hành Thổ. Theo anh, sự pha trộn giữa các loại nguyên liệu đại diện cho đất trời, như lời cầu chúc cho một năm mới luôn thuận lợi, công việc tấn tới.
Nguyên liệu
- 1 kg sườn heo.
- 1 quả bí ngòi xanh, 1 quả bí ngòi vàng, 1 quả ớt xanh Đà Lạt, 1 quả ớt đỏ Đà Lạt,1 củ khoai lang, 10 lá tía tô.
- 200g bột chiên giòn, 100ml nước.
- 1 muỗng bột hương thảo (có thể thay bằng bột cà ri), 1 muỗng cà phê hành tím bằm, 1 muỗng cà phê tỏi bằm.
- 2 muỗng cà phê màu điều, 2 muỗng mật ong, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê muối.
Sơ chế
- Sườn heo rửa sạch rút xương và khía vuông.
- Bí ngồi, ớt Đà Lạt và khoai lang cắt miếng vừa ăn.
- Lá tía tô rửa sạch, để ráo nước.
Chế biến
Sườn nướng: Đánh đều hỗn hợp gồm nước tương, hành tím bằm, tỏi, màu điều, mật ong và muối và nêm vừa ăn. Đem hỗn hợp này ướp sườn trong khoảng 30 phút rồi đem áp chảo đến khi thịt sườn chín mềm.
Rau chiên: Trong lúc chờ sườn chín, có thể chế biến rau củ. Cho bột và nước vào đánh đều lên, nêm muối vừa ăn, sau đó nhúng bí ngồi xanh, bí ngồi vàng, ớt đà lạt, khoai lang, lá tía tô vào chiên với dầu đang nóng và chiên vàng. Đem các rau củ vừa chiên xong đặt trên giấy thấm dầu rồi gắp chúng ra đĩa.
Có thể thêm một ít salad để trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn.
Video hướng dẫn
Kim Anh - Video: Đăng Phạm
