 |
| Rau muống xào chao với thịt bò. Ảnh: Lê Hà Ngọc Trâm. |
Nguyên liệu:
- 500 g rau muống.
- 100 g thịt bò.
- 3 viên chao.
- Dầu ăn, tỏi, nước tương, nước mắm, đường, bột ngọt, muối.
Thực hiện:
- Rau muống nhặt bỏ cọng già và lá úa, ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch, để ráo.
- Thịt bò cắt lát mỏng ướp với một ít tỏi băm, một muỗng nước tương, nửa muỗng cà phê mì chính.
- Chao tán nhuyễn.
- Đun nước sôi với một chút muối, cho rau muống vào chần sơ sau đó cho ra thau nước lạnh để giữ màu xanh. Vớt ra để ráo.
- Cho một ít dầu ăn vào chảo, xào sơ phần thịt bò, vớt ra đĩa.
- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm. Tiếp theo cho rau muống vào xào nhanh tay lửa lớn, nêm 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng cà phê mì chính, một muỗng cà phê đường. Sau đó cho chao đã tán nhuyễn vào.
- Dùng đũa đảo đều và nhẹ tay để hỗn hợp chao hòa quyện với rau muống. Cho thịt bò vào, nêm nếm vừa ăn.
- Cho rau xào ra đĩa, cho thêm chút ớt bột nếu thích, dùng nóng với cơm.
Rau muống giòn, điểm xuyến thêm mùi thơm và vị hơi béo của chao trắng với tỏi thơm phức là món xào ngon cho bữa cơm gia đình.
Lê Hà Ngọc Trâm
