1. Trứng hấp vân
Nguyên liệu:
- 3-3 quả trứng gà
- Giò sống, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành lá.
- Gia vị
Cách làm:
- Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng thành 2 bát rồi quấy đều cho tan. Nêm thêm gia vị muối, hạt nêm.
- Bắc chảo lên bếp, cho thật ít dầu ăn để rán lòng trắng và lòng đỏ.
- Giò sống trộn với nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ, cà rốt thái hạt lựu, hành hoa, gia vị, hạt tiêu.
- Trải lòng đỏ ra thớt sạch, múc một ít giò sống phết đều lên mặt trứng. Tiếp theo đặt lớp lòng trắng trứng lên trên rồi lại phết một lớp giò sống lên trong trắng. Dùng tay cuộn tròn lại rồi bọc giấy nến, buộc dây 2 đầu cho khỏi bung ra.
- Đem đi hấp cách thủy khoảng 15 phút là trứng và thịt sẽ chín. Sau đó gắp ra, đợi nguội thì dùng dao cắt lát mỏng dày khoảng 1cm rồi bày ra đĩa.
2. Trứng gà đúc lá mơ
Nguyên liệu:
- Trứng gà
- Lá mơ
- Gia vị
Cách làm:
- Lá mơ thái vụn nhỏ cho vào bát rồi đập trứng gà vào, rắc thêm chút bột canh, tiêu.
- Cho dầu ăn lên chảo cho thật nóng rồi đồ hỗn hợp trứng, lá mơ vào rán.
- Cuộn tròn trứng lại cho chắc tay, đậy vung kín cho lá mơ và trứng chín vàng.
3. Trứng cuộn sushi
- Nguyên liệu:
- 5 quả trứng
- Rong biển, cơm trắng
- Gia vị đường, dấm, muối
Cách làm:
- Cắt lá rong biển thành các đoạn dài rộng tầm 1cm.
- Hòa tan các gia vị đường, dấm, muối với một chút xíu nước rồi đổ vào cơm trộn đều.
- Đánh tan trứng, nêm thêm chút muối và 80ml nước.
- Cho một ít dầu ăn vào chảo rồi dùng khăn giấy xoa lên toàn bộ mặt chảo.
- Đổ một ít trứng vào chảo chiên, rồi cuộn tròn lại. Tiếp tục đổ thêm trứng vào chảo để rán lớp trứng thứ 2 rồi cuộn vào miếng trứng đầu tiên. Làm như thế cho đến khi hết trứng.
- Lấy trứng ra cắt thành từng khoanh nhỏ. Nắm cơm thành từng nắm vừa ăn, chấm thêm chút tương cà rồi đặt miếng trứng lên trên. Dùng rong biển cuộn lại là hoàn thành.
4. Trứng xào nấm
Nguyên liệu:
- Nấm tươi
- Trứng
- Hành lá, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
- Để xào nấm không bị ra nước, bạn đun một nồi nước sôi rồi chần nấm trong khoảng 30 giây, sau đó vớt ra để ráo.
- Đập trứng ra bát, nêm thêm hạt nêm, muối đánh tan. Rồi chiên trứng trên chảo dầu nóng, đánh tơi từng miếng trứng ra rồi trút ra đĩa.
- Vẫn sử dụng chảo đó để xào nấm. Phi thơm hành khô rồi cho nấm vào đảo, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi nấm vừa chín tới thì trút trứng đã chiên vào đảo đều. Nêm gia vị một lần nữa là xong.
- Thêm hành lá cắt khúc vào cho thơm.
Nguồn: http://khampha.vn/bep/re-nhu-trung-nhung-kheo-mot-chut-lai-co-ngay-4-mon-sang-xin-min-c...Nguồn: http://khampha.vn/bep/re-nhu-trung-nhung-kheo-mot-chut-lai-co-ngay-4-mon-sang-xin-min-c39a746213.html
