 |
Tuy nhiên việc dùng rượu trong chế biến các món ăn còn đem lại nhiều điều bất ngờ hơn thế. Nó không chỉ có tác dụng kích thích tiêu hóa mà còn tạo mùi thơm đặc trưng của món ăn. Trong nấu nướng người ta thường dùng ba loại chiết xuất từ trái cây là: sơri, táo, cam, có nồng độ cồn thấp. Theo đó các đầu bếp có thể tạo ra nhiều món ăn có hương vị trái cây tự nhiên thật hấp dẫn bởi mùi thơm thoảng nhẹ nhưng đậm đà, kích thích vị giác.
Những người đầu bếp giỏi luôn tìm tòi pha chế những loại rượu trái cây theo cách riêng để tạo hương vị mới, lạ miệng cho khách. Muốn có món ăn ngon, cần phải chọn loại rượu thích hợp. Loại rượu mùi sơri hay táo có vị ngòn ngọt, thanh, hơi chua một tí nên dành để chế biến các món thịt. Còn với loại rượu trái cây mùi cam có vị ngọt đậm và chua hơn thích hợp dùng cho các loại hải sản nhằm để tạo hương thơm và khử mùi tanh. Tùy theo từng món ăn cụ thể mà người đầu bếp dùng rượu nấu chung hay chế biến dưới dạng nước xốt rồi dùng kèm theo.
Ngoài ra, rượu trái cây còn dùng để pha cocktail hay các thức uống khác cũng rất ngon. Trong kỹ thuật làm bánh, kem, rượu trái cây cũng góp phần tạo mùi thơm độc đáo như: mùi quế, mùi cánh hồi, chocolate, cà phê, bạc hà, dừa.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)
