Mới đây, MC đảm đang Đại Nghĩa lại ra tay hướng dẫn mọi người 2 món "ăn chơi" hấp dẫn, đó là bánh bắp cải hấp và bánh cuốn 3 màu. Nam MC hài hước chia sẻ nói là món "ăn chơi" thôi nhưng mà ăn cũng no, lại không mập còn mà rất đẹp mắt. Đại Nghĩa đã chia sẻ chi tiết công thức và cách kết hợp làm liền cùng lúc 2 món ăn này.
2 món ăn hấp dẫn của Đại Nghĩa.
Nguyên liệu:
- Nấm hương
- 1 miếng đậu hũ trắng
- Bắp cải
- Rau thơm hỗn hợp và hành lá
- Rau củ quả hỗn hợp (như cà rốt, đậu hà lan, ngô...)
- Nấm mèo
- 1 vài miếng đậu hũ chiên
- Hành tím, tỏi
- 1 xấp bánh tráng. Đại Nghĩa mua 3 màu bánh tráng: Màu trắng là bánh tráng loại bình thường, màu vàng là bánh tráng nghệ và màu hơi hồng là bánh tráng củ dền. Anh mua sẵn trong siêu thị. Đại Nghĩa lưu ý mọi người mua loại hơi dày để làm bánh cuốn. Đúng ra phải pha bột và tráng như người ta thường làm nhưng anh có thể làm từ bánh tráng dày và dai, thành phẩm không khác gì bánh cuốn tráng trên nồi.
Sơ chế:
Làm nhân bánh bắp cải:
- Băm nhuyễn nấm mèo. Xắt nhỏ nấm hương, để lại 1 nửa không xắt. Đậu hũ thái nhỏ. Hành, rau thơm cũng thái thật nhỏ. Để lại vài cọng hành. Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
- Đậu trắng cho vào bát, lấy thìa dằm nhuyễn. Cho 1/2 nấm mèo, nấm hương xắt/ băm nhuyễn vào. Cho 1 ít hành, rau thơm, đậu hũ.
- Nêm 2 muỗng bột nêm, 2 muỗng tiêu. Cho 1 ít hành tím và tỏi bằm. Trộn đều phần nhân lên cho hòa quyện vào với nhau.
Sơ chế bắp cải:
- Tách bắp cải ra cho khéo để không bị rách. Rửa sạch. Cắt bớt phần cuống đi cho khỏi cứng, sẽ dễ cuốn.
- Cho nước vào đun sôi, cho vài cọng hành vào để lát làm dây cột, vớt ra.
- Xếp lá bắp cải, có thể đắp lên nhau. Cho nhân vào. Cho 1 tai nấm nguyên lên trên rồi khéo léo gói lại. Lấy cọng hành đã luộc cột lại.
- Cho vào nồi hấp là xong món bánh bắp cải.
Trong khi chờ nồi bắp cải hấp thì ta làm nhân bánh cuốn:
- Cho tỏi và một ít hành lá băm nhỏ vào phi. Cho hết phần nấm mèo, nấm hương xắt còn dư ban nãy vào. Cho rau củ quả hỗn hợp vào chảo. Nhân bánh bắp cải khi nãy còn dư cũng cho vào.
- Cho thêm hạt nêm, 1 ít tiêu, 1 chút dầu hào. Đảo đều. Nêm nếm cho vừa ăn, không để mặn cũng đừng để nhạt quá.
Cuốn bánh tráng:
- Chuẩn bị 1 thau nước sạch. Cho bánh tráng vào nước ngâm, mỗi lần khoảng 2 cái thôi, bánh mềm thì lấy ra gói.
- Cho nhân vào và cuốn lại. Rất nhanh chóng để có đĩa bánh cuốn 3 màu thật đẹp!
- Khi phần bắp cải hấp chín, Đại Nghĩa lấy ra và bỏ đĩa bánh cuốn vào hấp. Chỉ cần hấp trong khoảng 3-4 phút là được!
Cách pha nước chấm:
- Do ăn chay, Đại Nghĩa dùng nước tương. Cho 3 muỗng tương, 1 ít nước trắng, 1 muỗng đường rồi cho thêm rau thơm băm nhỏ, ớt bằm, củ kiệu ngâm xắt sợi, dấm kiệu, ớt là xong!
Người hâm mộ khen sự khéo tay của MC ăn chay Đại Nghĩa.
