Hôm nay, hãy thử tạo vị chua ngọt theo kiểu om, để có từng miếng sườn mềm mại, thơm ngon với vị chua ngọt đậm đà, tha hồ đưa cơm. Món này đặc biệt thích hợp với những lúc tiết trời giao mùa, đông đã qua mà hè còn chưa tới.
Nguyên liệu:
- 800gr sườn, 50gr đường phèn, 1 thìa canh giấm, 20gr đường phèn, 1,5 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh rượu vang trắng, 1gr hạt tiêu xay, vừng rang, hành hoa.
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế sườn
- Sườn mua về, rửa sạch dưới vòi nước để xả đi tạp chất bên ngoài. Chặt sườn thành những miếng vừa ăn. Đổ nước vào nồi, cho sườn vào luộc ngay từ khi bật bếp. Quá trình luộc sườn sẽ giúp loại bỏ những tạp chất trong thịt và xương.
- Khi nước sôi, đổ sườn ra và rửa sạch một lần nữa với nước sạch. Để sườn ráo nước.
Bước 2: Rán sườn
- Đổ dầu vào chảo, đun nóng già và cho sườn vào rán đến khi khi phần thịt hơi chuyển sang màu vàng.
Bước 3: Om sườn
- Đổ nước xâm xấp bề mặt sườn. Nêm nếm với các phụ liệu như dấm, đường phèn, nước mắm, hạt tiêu cho vừa miệng. Đun nhỏ lửa đến khi nước cạn và phần nước sốt cô đặc lại, bám và thấm đều vào sườn đến tận phần xương.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Gắp sườn ra, rắc lên một chút vừng đã rang và hành hoa thái nhỏ rồi thưởng thức ngay thôi!
Chúc các bạn thành công!
